灌湯包的用料五花肉400g蔥姜適量老抽10g生抽15g～20g蠔油10g鹽適量雞精少許十三香2g雞蛋1個(gè) 肉凍（詳細(xì)做法查看我的水晶肉凍菜譜） 600g 灌湯***或者餃子皮 看自己家人數(shù) ， 上面的量夠六個(gè)人吃芝麻油15g灌湯包的做法【灌湯包的做法步驟】
步驟1：肉剁碎 ， 要剁的比包餃子還要碎一些 ， 磕入一個(gè)生雞蛋 ， 放入鹽、芝麻油、生抽、老抽、蠔油、十三香、雞精粉、順時(shí)針攪拌上勁直至肉把雞蛋和調(diào)料的水份吸收完 。 然后蔥姜剁碎和肉拌勻 。
步驟2：肉凍剁碎和剛拌好的肉餡拌勻 。 （肉凍做法查看我的菜譜水晶肉凍 ， 只是后期放入的辣椒不用放 ， 也可以把處理好的肉皮放入電壓力鍋中選牛蹄筋鍵 ， 程序結(jié)束后再倒出放電磁爐上小火燉30～40分鐘 ， 這樣做出的肉凍更彈滑）
步驟3：拌好的餡
步驟4：我買的灌湯*** ， 如果買不到可以用餃子皮 ， 把餃子皮再搟薄一些搟成9～10cm大小的圓皮 ， 或者自己和面搟也可以 ， 面的軟硬和包餃子的一樣只是皮要搟的比餃子皮薄一些 。 在皮的中間放入一大勺餡 。
步驟5：像我們包包子一樣 ， 放在左手上 ， 左手拇指推著向右轉(zhuǎn) ， 右手拇指和食指捏起一折壓著一折的收口 ， 最后捏起收好的口順時(shí)針轉(zhuǎn)半圈再把口收小一點(diǎn) 。
步驟6：全部包好了 ， 看我包了好多 ， 一共80個(gè)左右 。
步驟7：鍋中加入適量水 ， 把篦子上刷層油或者鋪油布都可以 ， 中間留夠空隙防粘 ， 大火水燒開后再蒸8分鐘就可以了 。
步驟8：出鍋了 ， 直接吃吧 ， 別著急小心湯汁燙嘴 ， 也可以用辣椒油和醋調(diào)成汁蘸著吃更好吃哦！
步驟9：看 ， 薄薄的皮里面滿滿的湯汁 ， 蘸上料汁怕你顧不上燙嘴一口一個(gè)大口吃呢！
灌湯包的烹飪技巧
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