不知道大家有沒有看過《深夜食堂》 ， 我說的不是黃磊的中國(guó)美食 ， 而是日本原汁食材料理 。 如果你剛好追過這部電視劇 ， 其中有一集說的是酒香花蛤這道菜 ， 不知道你有沒有印象?反正小編對(duì)那道菜記憶非常非常深刻 ， 深刻到什么程度呢?就是曾經(jīng)有很長(zhǎng)一段時(shí)間 ， 為了解決自己的口欲 ， 隔三差五的就自己動(dòng)手做這道美食 ， 下面小編就給大家介紹這道好吃的酒香花蛤肉怎么炒的做法 。
迷那部劇 ， 迷那個(gè)故事是一方面 ， 但最迷的還是那道菜的味道 ， 海產(chǎn)的鮮甜 ， 夾帶著淡淡的酒香 ， 還有微微一絲不易察覺的辣 ， 各種滋味混雜 ， 不爭(zhēng)不搶 ， 相輔相成 ， 很得我心 。
來分享超好吃的花蛤肉做法：
1. 新鮮花蛤500克左右清理干凈后 ， 然后用小刷子把殼刷洗干凈 ， 再先用清水沖洗一遍 ， 瀝水備用 。
2. 準(zhǔn)備3-4瓣蒜切末備用 ， 再準(zhǔn)備一小塊黃油(約8-10克) ， 兩個(gè)干紅辣椒 。
3. 鍋中放少許油 ， 中火加熱 ， 油熱后加入干紅辣椒略炒 ， 倒入蒜末煸香 。 (不吃辣的話 ， 辣椒不放也可以)
4. 倒入清洗好的海虹 ， 翻炒幾下 ， 加50毫升左右的清酒 ， 蓋上鍋蓋大火煮3-5分鐘 。 (清酒換成葡萄酒 ， 甚至是白酒也可以 ， 但要注意調(diào)整用量 ， 如果用白酒的話可以兌點(diǎn)清水一起 。 不同的酒做出來風(fēng)味會(huì)不同 ， 但我覺得都還蠻好吃的)
【酒香花蛤肉怎么炒的做法】5. 待花蛤全部煮到開口 ， 放入黃油 ， 加一大勺生抽番勻關(guān)火 ， 繼續(xù)蓋上鍋蓋燜3分鐘左右出鍋即可 。 (海虹本身自帶點(diǎn)點(diǎn)咸味 ， 不用另外加鹽是可以的 ， 如果你口味重就根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié) 。 另外 ， 出鍋前還可以撒點(diǎn)小蔥末)
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