還記得2017年紅遍上海街頭的“無人面館”機嗎？雖然它曾因為手續(xù)問題被監(jiān)管部門叫停 ， 但是卻并不代表著這種極具科技潛力的新“覓食場所”被永遠封殺 ， 今年 ， 它就名正言順地“歸來” ， 重新出現(xiàn)在部分地區(qū) 。 “無人面館”能為人們提供怎樣的料理？工作原理如何？又是否能滿足飲食場所應具備的清潔需求呢？
據(jù)人民網(wǎng)上海頻道介紹 ， 無人面館于今年5月18日獲得了上海核發(fā)的國內(nèi)首張“自動售貨、現(xiàn)制現(xiàn)售”熱食類食品制售營業(yè)范圍的食品經(jīng)營許可證 ， 成為了目前中國唯一的“冷凍現(xiàn)制熱食”無人中式快餐自動販賣機 。 據(jù)中國新聞網(wǎng)介紹 ， 這種神奇的無人面館機叫做“鹵豆無人移動面館” ， 已經(jīng)發(fā)展到第四代 ， 并在上海金山成立了專業(yè)智能煮面自動販賣機、無人移動面館研發(fā)中心 ， 成為名副其實的中國“智造” 。
這種面館究竟能制作出怎樣的料理呢？據(jù)《北京晨報》介紹 ， 這種無人看守的機器目前出售的主要是現(xiàn)煮立食熱湯面 ， 提供四款口味供選擇 ， 用戶在觸摸屏上選擇一款面條食品 ， 之后用手機進行掃碼支付 ， 稍作等待便可得到一碗熱騰騰的面條 。 目前第4代移動面館在裝滿的情況下 ， 一次可裝40份面的食材 ， 每天約補貨一次 ， 未來升級后可裝120份 。
除此之外 ， “無人面館”做面的速度更可謂一絕 。 據(jù)人民網(wǎng)上海頻道介紹 ， “無人面館”在45秒內(nèi)即可迅速解凍、加溫至120攝氏度煮面、降溫至適合食用的85攝氏度 ， 完成現(xiàn)煮立食熱湯面的工序 ， 相對傳統(tǒng)的微波解凍提升了至少2分鐘的時間 。 另外 ， “無人面館”還自建了餐食研發(fā)中心 ， 并與海外知名食品加工企業(yè)合作 ， 采用最高標準化生產(chǎn) ， 全密封包裝、互聯(lián)網(wǎng)智能跟蹤、冷鏈配送、全程無人為接觸食品、達到食品安全最高保障 。
要不了多久 ， 北京、上海的很多小伙伴可以體驗無人面館的“手藝”了 。 （李易明）
本文由中國科學傳播研究所副研究員卜勇進行科學性把關 。
【吃面無需大廚也不用下廚 看"無人面館"如何大顯身手】卜勇：中國科學傳播研究所副研究員、中國科學技術大學理學學士、中國科學院認知科學博士、北京師范大學心理學博士后 。 目前其主要研究領域為健康、環(huán)保、水利、節(jié)能、氣象、人工智能、腦科學與認知科學等 。
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