在夏天木耳泡一晚上是不能吃的，春秋冬天泡一晚上還是可以吃的 。由于夏天外界溫度的普遍在28度以上，此時的細菌、病菌很容易繁殖，這個時候泡發(fā)的木耳一般超過八小時就會變質(zhì)，所以夏天泡了一夜的木耳就不要吃了 。
把木耳放在15到28度的常溫環(huán)境中，存放時間可達12小時小時左右，因為此時溫度低，細菌的繁殖速度也沒那么快了 。而將木耳用密封盒裝好，放在0到10度的冰箱內(nèi)保存，可存放將近24個小時，因為此時細菌繁殖的速度更慢 。如果木耳泡的太多，可以將多余的木耳用保鮮膜包著放進冰箱里，第二天曬干水分可繼續(xù)保存 。
木耳是一種營養(yǎng)豐富的真菌類食物，生長在腐木上，因為外形像耳朵而得名，它還有其他名字，如樹雞、黑菜等 。木耳分為毛木耳和光木耳兩種不同的類型，光木耳因為比毛木耳味鮮質(zhì)軟，營養(yǎng)價值更高，所以比毛木耳貴許多 。
食用黑木耳可以潤腸通便、降血糖、化結石、增強免疫力抵抗力等作用，因為被譽為“素中之葷”，且味道好，又爽又脆，成為家家戶戶喜愛的家常 。
【木耳可以泡一夜嗎】需要注意不要吃新鮮的黑木耳 。新鮮的黑木耳里有一種物質(zhì)，叫卟啉，吃了新鮮黑木耳以后被太陽直接照射的身體部位會引發(fā)日光性皮炎，還會出現(xiàn)瘙癢、疼痛、水腫等過敏現(xiàn)象 。木耳有一定的滑腸作用，故脾虛大便稀者不適合吃 。
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