豬、牛、羊等紅肉；雞、鴨等禽肉和動物瘦肉是優質蛋白質的重要來源 。動物內臟也富含優質蛋白質 。水產品、魚、蝦、貝、蟹都是優質蛋白食品 。蛋白質是人體不可缺少的三大營養素之一 。幾乎所有的生物行為都涉及蛋白質 ， 蛋白質也是人體細胞的重要組成部分之一 。
【蛋白質含量高的食物有哪些？】蛋白質是生命的物質基礎 ， 是有機大分子 ， 是構成細胞的基本有機物 ， 是生命活動的主要承擔者 。沒有蛋白質就沒有生命 。它是氨基酸蛋白質的基本單位 。它是一種與生命和各種生命活動形式密切相關的物質 。蛋白質參與身體的每個細胞和所有重要組成部分 。蛋白質占人體體重的16%~20% ， 也就是一個體重60公斤的成年人體內大約有9.6 ~ 12公斤的蛋白質 。人體內蛋白質種類繁多 ， 性質和功能各不相同 ， 但都是由20種氨基酸按不同比例組成 ， 在體內不斷代謝更新 。
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