板栗煲雞湯是絕配栗子煲雞湯( 二 ) _板栗煲雞湯是絕配

⒌準備煲湯
所有材料都準備好，接下來就是燉煮板栗雞湯。將雞肉、板栗、蔥白、姜片一起放入砂鍋，加足量的清水（水量要一次性加滿）。大火煮開，再一次清理掉浮沫和油脂。改為小火慢燉1-1.5小時，煮到一半時間可以加入板栗和適量食鹽，不要去攪動。快煮好的時候下入紅棗片和枸杞，再煮10-15分鐘，一道鮮香味濃的【板栗雞湯】就出鍋了，暖身暖心又暖胃，暖意融融。

---【烹飪小貼士】---做好這道【板栗雞湯】需注意七大要點:
⒈選煲湯容器
煲湯容器以砂鍋為佳。砂鍋傳熱速度慢，小火慢燉，可以慢慢燉出雞肉的營養，而且肉質不會燉老，口感比較嫩。同時，砂鍋保溫效果也好，雞湯煮完后可以使得雞湯繼續燜制一段時間，味道會更足。
⒉優選雞肉
雞肉燉湯以選老雞為佳。老雞肉質醇厚，適合煲湯。相比嫩雞，做出來的湯更濃，營養也更加豐富。
⒊雞肉浸泡
將雞肉用清水浸泡，長時間浸泡可以泡出雞肉中隱藏的血水，減少雞肉的腥味，而血水正是腥味來源之一，如果血水不出來，就會影響雞肉的食用口感。

板栗烏雞湯
⒋雞肉焯水
雞肉焯水一定要冷水下鍋。前面浸泡過后，為了防止血水和腥味有殘留，焯水必不可少。焯水能進一步逼出血水和雜質，而且還能去除雞肉部分油脂，燉的雞湯又濃又鮮。
⒌水量足夠
燉雞湯的水一定要一次性加滿，切記中途加水。這樣能保證湯水持續保持在沸騰狀態，雞肉營養物質會持續釋放，保證湯的醇厚口感。如果中途加水就會阻斷這個過程，導致湯水寡淡。
⒍小火慢燉
小火慢燉過程不會將雞肉燉老，肉質比較嫩。重要一點，小火情況下，雞肉營養物質釋放更加完全，湯的營養更為豐富。
⒎巧加食材和調料
【板栗煲雞湯是絕配栗子煲雞湯】這里說的食材就是板栗，板栗不可提前放，否則板栗在長時間燉煮過程中容易碎掉成渣，中途放即可。調料要少而精。做板栗雞湯，切記不可加過多調料，加食鹽調味即可，這樣才能保證雞湯的鮮味。加過后就不要去攪動，防止有鹽的生味。