木耳不是植物，是真菌類生物 。木耳的表面平滑或者有皺紋，外面有青褐色短毛，木耳新鮮時軟，顏色為紅褐色或棕褐色，制干后變為深褐色，收縮成角質，其口感細嫩，風味特殊，營養豐富，營養學家將其稱為“素中之葷” 。我國是木耳的故鄉，中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了木耳，并開始栽培、食用 。
【木耳是植物嗎】營養成分：
黑木耳不僅滑嫩可口，滋味鮮美，而且營養豐富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美稱，是久負盛名的滋補品 。據有關調查分析，每100g鮮木耳中含有蛋白質10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65.5g，纖維素7g，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種維生素及礦物質，其中尤以鐵的含量最為豐富，每100g鮮木耳中含鐵185mg，比葉類蔬菜中含鐵量最高的芹菜還要高出20多倍，比動物食品中含鐵量最高的豬肝高近7倍，故被譽為食品中的“含鐵冠軍” 。此外，黑木耳的蛋白質中含有多種氨基酸，其中包括賴氨酸、亮氨酸等人體必需的氨基酸，有較高的生物效價 。
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