貢菜顏色變黃可以吃嗎【貢菜顏色變黃可以吃嗎】
如果菜色發黃，是由于在晾曬過程中受到雨淋受潮所致，內部未變質，即仍可食用 。如果菜發黃，內部已變質，則不可食用 。如果菜肉中有白條，是未剝凈外皮所致，應將白條剔除后食用 。如果菜肉中有空心白條，是貢菜在生長過程中營養不足，屬下品 。還有些菜肉雖具碧綠色，但呈海綿狀，說明菜肉在晾曬前受過凍，稱為凍條 。凍條質量欠佳，但仍可食用 。
貢菜又名苔干、響菜、山蜇、苔菜 。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高 。屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成 。睢寧縣種植薹干已有2000多年歷史，此品系北溫帶珍貴蔬菜，為菊科、萵苣屬，一年生草本植物 。含有谷氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等，對人體發育、抗衰老、防癌有一定食療功效，是宴席之佳品，清乾隆年間被譽為“貢菜” 。現今產品暢銷東南亞等地 。曾經被周恩來總理稱之為“響菜” 。
萵苣既是蔬菜，又是藥材，它有什么藥用價值？李時珍引彭乘語云：“萵苣有毒，百蟲不敢近，蛇虺觸之，則目瞑不見物，人中其毒，以姜汁解之”所以說萵苣是不能多吃的，多吃則容易導致目糊 。但是則并非完全不能吃，事實上萵苣上市的季節我們還是吃得比較多，加之目前大棚種植，不管在任何季節都能在菜市場買到你想吃的萵苣 。如題主所說，萵苣及是蔬菜，又是藥材 。萵苣其實包括萵筍、生菜、卷心萵苣，具體有哪些功效呢？
萵苣的食療功效了解一個食物的功效最直接的方式就是從其含有的營養成分來看，萵苣也不例外：
①萵苣含有相對其它食物較高的煙酸，煙酸對我們有什么好處呢？煙酸對于糖尿病人來說是很有意義，因為煙酸是胰島素的激活劑，所以說糖尿病人經常經常吃萵苣對改善糖的代謝功能是有幫助的 。當然，萵苣只是食物，雖然說有幫助，但是千萬不能把它當做降糖藥而把藥停了，天天吃萵苣，這個肯定是不現實的 。
②萵苣微量元素鋅、鐵含量豐富，其中含有的鐵元素容易被人體吸收 。這對我們預防缺鐵性貧血也是有幫助的 。
③萵苣鉀離子含量豐富，鉀離子是我們體內不可缺少的微量元素，一些高血壓患者的降壓藥的主要運用是利尿，大量的排尿會讓鉀離子流失比較多，所以可以通過吃萵苣來補充一些 。當然與鉀離子有關的還有心臟疾病等，所以說萵苣對高血壓，心臟疾病也是有一定幫助的 。
④萵苣的膳食纖維含量也不錯，對于我們便秘促進排便也是有幫助的 。
是不是所有人都是個吃萵苣呢？當然不是啦！文章開頭我們就引用了李時珍引用的那句話，萵苣是有一定毒性的，所以特別是有眼疾的人不宜吃，還有寒性體質的人也應該盡量不吃，其它方面包括痛風、泌尿結石尿道結石等也不建議你吃萵苣 。
萵苣怎么吃？萵苣吃法多樣，其實不用多說，大家平時吃火鍋可能都要點上這個吃，而且家里平時也會常吃萵筍炒肉，還有涼拌萵筍，也有腌泡著吃的 。還是比較常見常吃的，這里想跟你說的是我們吃萵筍的時候為了保證其營養價值和食用健康，第一不要放太多鹽；第二，不要煮、炒太長時間；第三，調味盡量簡單；第四，不宜多吃 。
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