半小時(shí)左右可以完成 。
準(zhǔn)備材料：
鱸魚一條、青筍尖5根、色拉油200克、花椒粒適量、干辣椒段適量、熟芝麻適量、香菜若干、大蒜若干 。
制作步驟：
1、先將鱸魚宰殺洗凈，剔除頭骨 。將頭骨切成塊，魚肉切成片 。
2、魚片里加入精鹽、1個(gè)雞蛋清、芡粉腌制待用 。將青筍洗凈 ， 每根切成4塊，將大蒜切成塊待用 。
3、鍋里放入色拉油，待油5成熱 ， 加入花椒粒、豆瓣翻炒 。當(dāng)油顏色變紅，加入高湯，放大蒜塊、鹽、胡椒粉、雞精、味精，煮約2分鐘，去渣留湯待用 。
4、將青筍尖放入湯內(nèi)小火煮1分鐘，撈出放在湯碗里 。再在湯里放入腌制好的魚片微煮 。
5、將魚撈起蓋在湯碗里的筍尖上 。余下的湯水里加入芡粉，淋在魚肉上 。
【水煮魚多長(zhǎng)時(shí)間可以做完】6、鍋內(nèi)放油，將干海椒段、花椒粒放入鍋內(nèi)熗炒至香味飄出，淋在魚片上 。魚片上再撒上蔥花、芝麻、香菜即可 。
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