毛豆能冷凍保存嗎
可以，建議煮熟后冷凍 。把毛豆倒入開水鍋中汆熟，然后冷水過涼瀝干水分，最后放入保鮮袋放冰箱冷凍室冷凍即可 。還可以把毛豆剝好洗凈瀝干水分，鍋中放入油燒熱后把毛豆倒入進行炒制，炒熟后盛出晾涼備用 。把毛豆裝入保鮮膜放入冰箱冷凍，一袋一頓的量即可 。
鮮毛豆能冷凍嗎？【毛豆能冷凍保存嗎，鮮毛豆能冷凍嗎？】不能冷凍！ 有的家庭利用低溫保存蔬菜，如在毛豆、豌豆、蠶豆上市高峰季節多買一些，剝去殼用塑料袋包好后放在冷凍室里，隨吃隨取，經濟實惠 。
殊不知這種做法會使這些豆中的營養素大量喪失 。毛豆、豌豆、蠶豆等剛摘下來時都是還有生命的，一些氧化酶還有活力，可使豆類的蛋白質、維生素等營養素被分解破壞 。在冷凍條件下，這些酶活力只是比常溫下低一些，分解營養素的速度慢一些，但不會停止，放的時間越久，損失越多 。同時，用這種方法貯存的豆類，不但營養破壞多，而且口味差，會失去原有的味道 。正確的做法是：將水燒開，放少許食鹽，倒人剝好的毛豆、豌豆、蠶豆，約燙1分鐘后迅速撈起 。馬上用自來水沖冷 。瀝干水分，用保鮮膜包裝好再放人冷凍室 。加少許鹽的目的不是鹽腌，只是為了防止可溶性營養素的流失，加熱的目的是破壞豆中的氧化酶，經過這樣處理的豆子，在冷凍室放半年，其營養素及色、香、味基本與新剝的一樣 。
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