③、保鮮袋保存：將新鮮蘑菇放在保鮮袋里，然后密封，可以防止過多的與空氣接觸，與空氣產生霉變與腐爛，一旦有部分開始腐爛，需馬上清理掉
7、什么樣的蘑菇不能吃
①、腐爛變質的蘑菇
蘑菇出現腐爛變質的情況下，會帶有爛味、霉味、化學藥劑味，觸及菇體有軟爛現象，觀察外表有黑斑、長綠毛等，這樣的蘑菇千萬不能吃，食用輕則引發腸胃炎，重則會產生神經和內分泌紊亂、致癌致畸、肝腎損傷、繁殖障礙等 。
②、有毒的蘑菇
譬如致命白毒傘、苦粉孢牛肝等有很多種，目前尚未有鑒別蘑菇是否有毒的簡易科學方法，網絡上有流傳識別毒蘑菇的訣竅，諸如：顏色鮮艷的有毒，蟲子不吃的有毒，與銀器、大蒜、米飯一起炒或煮后變黑色的有毒等都不大準確
建議平時購買蘑菇到大型商場或者超市采購，一般都是可食用的食用菌，平時野外采蘑菇，最好是請教有經驗的當地人，不要采食在當地沒有食用歷史的野生蘑菇 。
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