【炒面竅門】炒面的竅門首先是選擇好干凈的不粘鍋，這樣可以讓炒面炒起來不粘鍋，然后在炒面之前多放油，這樣炒出來的面光澤更好，而且不容易糊鍋 。然后使用大火不停的翻炒，而且先要冷油再下面條，先炒好配菜，炒好配菜之后再多加上一些配菜，主要在炒面的時候要不停的翻炒，不要讓面糊了，而且不停的翻炒可以讓面的受熱更加均勻，讓面的口感更好，最后等到配菜的水炒干之后，和炒面一起收鍋就好了 。這樣炒出來的面，不僅色澤好，而且營養還很豐富，看著也是非常有胃口的 。
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