做月餅用中筋面粉 。使用低筋面粉，會(huì)使月餅變得像蛋糕一樣軟糯 。使用高筋面粉，月餅會(huì)變得過(guò)于有韌性 。因此中筋面粉是最合適的 。超市或商店里沒(méi)有特別標(biāo)注的普通面粉即是中筋面粉，高筋面粉和低筋面粉都會(huì)專(zhuān)門(mén)標(biāo)注，通常高筋粉的袋子上會(huì)標(biāo)“高筋面粉”或者“面包粉”，低筋粉上會(huì)標(biāo)“低筋面粉”“蛋糕粉”或者“糕點(diǎn)粉” 。
歷史由來(lái)：
【做月餅用什么面粉】祭月在我國(guó)是一種十分古老的習(xí)俗，月餅是古代中秋拜祭月神的供品，也是中秋節(jié)的時(shí)節(jié)食品 。在古時(shí)候每逢中秋夜都要舉行祭月 。設(shè)大香案，擺上月餅、水果等祭品 。在月下，將月亮神像放在月亮的那個(gè)方向，紅燭高燃，全家人依次拜祭月亮，然后由當(dāng)家主婦切開(kāi)團(tuán)圓月餅 。
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