青椒炒肉絲（青椒肉絲先炒肉還是青椒）
青椒炒肉絲是我們?nèi)粘Ｉ钪刑貏e喜歡吃的一道菜，尤其是喜歡吃辣的朋友，這一頓吃下肚簡(jiǎn)直不要太美了 。第一次吃青椒炒肉絲是在飯館里面，這道菜表面油亮看著很有食欲，肉絲根根分明，青椒翠綠，吃到嘴里青椒爽脆不夾生，肉絲嫩滑鮮美，拌著湯汁跟一起就飯吃，真的太香了，吃到時(shí)候最少要兩碗飯 。
自己學(xué)會(huì)下廚之后，這是我第一道想學(xué)的菜，我自己喜歡家人朋友們都很喜歡 。青椒其實(shí)不算太辣，把里面的籽去干凈，然后煮熟透，吃著就不會(huì)很辣，廣東的朋友吃也沒(méi)有問(wèn)題 。做這道菜很多朋友都不知道怎么做，尤其是對(duì)先炒肉絲還是青椒的問(wèn)題上糾結(jié)很久，到底怎么樣做才好吃？很多朋友都會(huì)做錯(cuò)的一步就是，先把肉絲炒熟了之后，然后直接加入青椒炒，等到青椒熟了，肉吃就變柴了，吃著發(fā)干，味道也不清爽 。
今天大廚就分享一道青椒炒肉絲的正確做法，只需要加多幾步就可以，喜歡吃這道菜的朋友不要錯(cuò)過(guò)了，豬肉雞胸肉可以做，做法一致，只是肉類的不同會(huì)在口感上有差異 。青椒炒肉絲的做法，下面會(huì)詳細(xì)說(shuō)明 。趕緊收藏起來(lái)吧！
【所需材料】
五根青椒，一根紅椒，一塊瘦肉，大蒜末，適量鹽，適量生抽，少許蠔油，少許陳醋，適量淀粉水 。
腌肉絲調(diào)料：鹽，胡椒粉，少許老抽，適量玉米淀粉，適量食用油，適量清水 。
【制作步驟】
1.準(zhǔn)備一塊廋肉，清洗干凈，先切成薄片，再切成絲 。
【青椒肉絲先炒肉還是青椒 青椒炒肉絲】2.肉絲放入盆中，加入少許老抽上個(gè)色，再調(diào)少許鹽、胡椒粉，抓拌均勻，然后加兩次清水，每次都把它抓拌到清水被肉吸收，抓到起膠的感覺(jué) 。
3.調(diào)入適量玉米淀粉，抓拌均勻，最后加點(diǎn)油鎖住水分，抓拌均勻放一邊備用 。
4.青紅椒清洗干凈，去掉籽，先把它按扁，然后用刀切成絲 。
5.起鍋預(yù)熱，不要放油，放入青紅椒，翻炒一下，炒出辣味，炒上鍋氣 。味道嗆鼻的辣氣后就可以出鍋了，盛出來(lái)備用 。
6.鍋中放少許油，下入豬肉絲，滑散炒熟后撈出來(lái)備用 。
7.繼續(xù)放適量的油，下入適量蒜末炒香，再把青椒加進(jìn)去，炒至斷生 。
8.把前面的豬肉絲加進(jìn)來(lái)，翻炒均勻 。再調(diào)入鹽、適量生抽，適量蠔油，翻炒均勻，把調(diào)料炒融化 。
9.鍋邊淋入少許陳醋去腥增香，最后倒入少許淀粉水分，炒到食材變得濃稠就可以出鍋了 。
小貼士：
1.肉絲用油滑一下，然后撈出來(lái)，接著炒青椒，青椒斷生之后加入肉絲翻炒，最后調(diào)味即可，做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，趕緊試一試吧！
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