這些香料植物為食物添風味
這些香料植物為食物添風味
肉鮮味美 ， 但也少不了香料輔佐 。 不需太多 ， 每次投入幾片葉子、一顆八角……不但能祛除腥味 ， 更能給食物增添難以言傳的風味 。
九層塔
別名羅勒 ， 新鮮和干燥的葉子都能調味 。 混在蒜、番茄中味道尤為獨特 ， 增加口感 。 廣東潮汕一些地區(qū)也常拿它來調味海鮮 ， 被稱作“金不換” 。
八角
人們常說的“大料”——性質溫和 ， 果葉有強烈芳香 ， 使肉味更加醇香濃郁 ， 調劑口味 ， 增進食欲 。
【這些香料植物為食物添風味】迷迭香
它是生長在海邊四季常綠的藥草 ， 葉子纖細卻散發(fā)鎮(zhèn)靜、清醒的濃香 。 除了烹飪肉類 ， 也常用于烘焙 ， 是一種能增強記憶的神奇香料 。
草果
被譽為“五香之一” ， 干燥后使用 ， 具有特殊濃郁的辛辣香味 。 燉煮牛羊肉去腥除膻 ， 使肉質清香可口 。
桂皮
又稱肉桂、官桂或香桂 ， 是最早被人類使用的香料之一 。 秦代以前 ， 在中國就已作為肉類的調味品與生姜齊名 ， 頗能開胃助食 。
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