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芹菜是怎樣的？芹菜的做法

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芹菜是怎樣的？芹菜的做法



芹菜是怎樣的？芹菜的做法
芹菜是怎樣的？
我國芹菜栽培始于漢代 ， 至今已有2000多年的歷史 。 起初僅作為觀賞植物種植 ， 后作食用 ， 經過不斷地馴化培育 ， 形成了細長葉柄型芹菜栽培種 ， 即本芹（中國芹菜） 。 本芹在我國各地廣泛分布 ， 而河北遵化和玉田縣、山東濰縣和桓臺、河南商丘、內蒙古集寧等地都是芹菜的著名產地 。
有水芹、旱芹、西芹三種 ， 功能相近 ， 藥用以旱芹為佳 。 旱芹香氣較濃 ， 稱“藥芹” 。 但是和香菜不是一個種 ， 芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等 ， 同時 ， 具有有平肝清熱 ， 祛風利濕 ， 除煩消腫 ， 涼血止血 ， 解毒宣肺 ， 健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效 。 常吃芹菜 ， 尤其是吃芹菜葉 ， 對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益 ， 并有輔助治療作用 。
炒芹菜豆腐干的做法
主料：芹菜200克 。
輔料：豆腐干100克 。
調料：鹽3克 ， 味精2克 ， 花椒3克 ， 姜汁10克 ， 姜5克 ， 白砂糖2克 ， 豌豆淀粉5克 ， 花生油30克 。
做法
1、豆腐干切條 ， 芹菜切段 ， 入沸水鍋中焯一下撈出；
2、花椒泡熱水制成花椒水；
3、鍋內加花生油燒熱 ， 放入姜絲熗鍋 ， 入豆腐干炒透；
4、再下入芹菜段及其他調料 ， 旺火炒至嫩熟；
5、加味精 ， 勾薄芡 ， 淋明油 ， 出鍋裝盤 。
芹菜炒肉的做法
材料：芹菜300克 ， 瘦豬肉150克 ， 干紅辣椒2個、大蒜4瓣 ， 生抽、醋、鹽、植物油 。
做法
1、瘦肉切絲 ， 放點生抽 ， 腌制10分鐘 。
2、芹菜摘去葉子 ， 洗凈 ， 劃成細條 ， 切成一寸左右的段 。
3、蒜切片 ， 干辣椒切段 。
4、熱鍋涼油 ， 下入肉絲炒散 ， 肉絲變色后 ， 放入辣椒、蒜片、芹菜段 。
5、翻炒幾下 ， 放點生抽 ， 菜快出鍋時放鹽 。
【芹菜是怎樣的？芹菜的做法】6、順鍋邊烹入醋 ， 翻炒幾下 ， 關火 。

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