【配菜師主要干什么】配菜師主要就是配合主廚，按主廚規(guī)定的量，快速的將配菜配料按照工藝規(guī)格和順序要求搭配好，達(dá)到每一份菜在色香味形上滿足食用者的需求 。
配菜師也可以稱為切配或墩子 。配菜在整個飲食制作中是非常重要的一項(xiàng)，它是平衡了營養(yǎng)與合理飲食結(jié)構(gòu)的一項(xiàng)重要工作 ?？茖W(xué)配菜就是根據(jù)食物原料的結(jié)構(gòu)成分、營養(yǎng)價值、性質(zhì)外形，進(jìn)行了一個合理的搭配，滿足每個客戶的要求 。配菜師要求刀功精湛，了解每樣菜的營養(yǎng)成分，熟悉烹飪的基礎(chǔ)功 。配菜師可以向主管方面發(fā)展，是未來幾年餐飲行業(yè)最受歡迎的職務(wù)之一 。
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