【冷藏發酵和普通發酵有什么不一樣】在我們的日常生活中 ， 經常會使用烘焙的方法去做一些面包或者是一些面食 。那么 ， 在我們平時的烘培手法中 ， 人們經常說冷藏發酵以及普通發酵 ， 這兩者有什么區別呢？其實 ， 冷藏發酵也就是低溫發酵 ， 是可以利用一些低溫來降低我們在發酵過程中一些酵母菌的活力 。給那些面團中的細菌更多的時間來發酵 ， 讓成品更加的香甜 。同時 ， 冷藏發酵可以在我們日常生活中環境溫度較高時 ， 控制在較低的溫度進行發酵 。而普通發酵速度較快 ， 但味道可能較普通 。
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