哪些食物越新鮮越不能吃？
1、新鮮牛奶 。
現(xiàn)擠出的牛奶帶菌 ， 比如布氏桿菌、結(jié)核桿菌等 ， 容易引起人畜共患傳染病 。 此外 ， 這種“新鮮牛奶”也無法保證擠奶的環(huán)境衛(wèi)生、容器消毒情況以及擠奶員的健康狀況等 。 因此 ， 人們還是去超市買正規(guī)廠家生產(chǎn)的牛奶比較安全 。
2、新鮮茶葉 。
所謂新茶是指采摘下來不足一個月的茶葉 ， 比如當(dāng)季的春茶 。 剛采摘制成的春茶中 ， 含有活性較強的鞣酸、生物堿等物質(zhì) ， 若大量飲用 ， 能使人的神經(jīng)系統(tǒng)極度興奮 ， 似醉酒一般地出現(xiàn)血液循環(huán)加快 ， 心率加快 ， 使人感到心慌 。 因此 ， 應(yīng)注意飲新茶不宜過濃、過量 ， 最好能放置一段時間 ， 待茶中的多酚類物質(zhì)部分氧化后再喝 。
【哪些食物越新鮮越不能吃】3、鮮黃花菜 。
鮮黃花菜中含有秋水仙堿 ， 經(jīng)腸道吸收后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成有毒物質(zhì) ， 引起食用者中毒 。 相比之下 ， 干制黃花菜在制作的過程中經(jīng)過水蒸氣熏蒸、晾曬等工序 ， 能夠去除大部分的秋水仙堿 ， 更加安全 。 秋水仙堿可溶于水 ， 因此 ， 如果吃鮮黃花菜 ， 一定要先經(jīng)過焯水、泡煮等過程 ， 干黃花菜在食用前最好也要浸泡一下 。
4、新鮮木耳 。
鮮木耳含有一種特殊成分 ， 化學(xué)名稱“卟啉” 。 卟啉是一種光感物質(zhì) ， 人食用鮮木耳后 ， 經(jīng)太陽的照射 ， 會引發(fā)植物日光性皮炎 ， 可引起皮膚瘙癢 ， 皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛 。 而干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品 ， 在曝曬過程中會分解大部分卟啉 ， 食用前又經(jīng)水浸泡 ， 其中含有的剩余毒素會溶于水 ， 使水發(fā)的干木耳無毒 。 需要注意的是 ， 浸泡干木耳時需多換幾次水 。
5、新鮮腌菜 。
新鮮蔬菜都含有一定量的硝酸鹽 ， 在鹽腌過程中 ， 它會被還原成亞硝酸鹽 ， 濃度達到一個高峰之后 ， 亞硝酸鹽又漸漸被細(xì)菌所利用或分解 。 而亞硝酸鹽有一定的致癌性 。 一般來說 ， 腌菜中亞硝酸鹽最多的時候出現(xiàn)在開始腌制以后的兩三天到十幾天之間 。 因此 ， 腌菜最好要在腌制二十天以后再吃 。
6、新鮮海蜇 。
新鮮海蜇含有毒素 ， 不可食用 。 只有經(jīng)過食鹽碘鹽加明礬使鮮海蜇脫水?dāng)?shù)次 ， 才能讓毒素排盡 。
7、新鮮豬肝 。
有的人喜歡吃“鮮嫩”的豬肝 ， 因此 ， 在烹調(diào)時 ， 為求鮮嫩 ， 往往將鮮豬肝急速炒一下就食用 。 殊不知 ， 這樣做的隱患很大：首先 ， 豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官 ， 各種有毒的代謝產(chǎn)物在肝中聚集 ， 倘若加熱不徹底和不充分 ， 可能造成一些有毒物質(zhì)的殘留 ， 人進食后可能誘發(fā)疾病 。 其次 ， 急速烹炒難以殺滅豬肝內(nèi)的某些病原菌或寄生蟲卵 ， 從而導(dǎo)致進食后損害人體健康 。
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