紅燒肉怎么做最好吃
用料：五花肉500克、香蔥1棵、冰糖適量、干紅辣椒6個、姜片4片、八角3個、香葉4片、鹽1勺、味精半勺、料酒適量、生抽適量、老抽適量 。
1、準備好其他需要下鍋的輔助材料 。
2、將五花肉洗干凈，按照喜歡的大小，切成塊狀 。
3、將切好的五花肉冷水下鍋，加入姜片，并且倒入適量的料酒，大火煮開后、焯一下，撇去浮沫 。撈出，瀝干水分，裝盤備用 。
【紅燒肉怎么做最好吃】4、將瀝干水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中，小火煸炒 。
5、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黃，鍋底出現好多油即可，然后盛出五花肉，鍋中的油不要倒掉 。
6、繼續小火，使用步驟５中的炒出來的豬油，油熱后，加入適量的冰糖，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出明顯的焦糖色 。
7、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均勻地附著焦糖色 。
8、加入香蔥段、八角、香葉和干紅辣椒，爆香 。
9、倒入適量的生抽和老抽上色，翻炒至每一塊五花肉上色均勻 。
10、加入適量清水，完全沒過五花肉即可，蓋上鍋蓋，小火燉起來 。
11、燉煮40分鐘左右，可以看到湯汁明顯變少，此時加入1勺鹽，開始大火收汁 。
12、湯汁不要全部收掉，留一點點即可，出鍋前加入半勺味精提鮮 。
13、香噴噴的紅燒肉就做好了，趕緊裝盤盛出吧！
紅燒肉怎么做，最好吃？你好，很高興回答你的問題 。紅燒肉是一道很家常的菜，而且鮮香可口，肥而不膩 ?？梢哉f是老少皆宜的菜品 。那么紅燒肉的具體做法是什么呢？我現在就把我做紅燒肉的經驗分享給你，希望對你有所幫助 。
第一步，準備一塊上好的五花肉，先不要切 。取一口鐵鍋，里面不加任何東西 。把鍋燒熱，把鍋里的水?干，然后用手拿著五花肉，豬皮朝下，放在鍋里來回蹭 。一直到聽到豬皮噼里啪啦的響聲以后，把豬肉取出備用 。這一步，可以去掉豬毛，還可以破壞豬皮里面的纖維組織，做出來的豬肉不腥 。
第二步，把豬皮起泡的豬肉清洗干凈，切成小塊 。冷水入鍋，加入蔥姜，料酒，焯水去腥 。焯水完成以后把豬肉撈出洗凈備用 。
第三步，準備大料，蔥姜切片，八角兩粒，桂皮一小段，香葉兩片 。鍋里入油，油熱加入大料炸制 。等到大料炸出香味，下入肉塊翻炒 。從鍋邊烹入料酒適量，生抽適量，老抽適量上色，蠔油適量 。把肉塊翻炒均勻，加水沒過肉塊 。
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