淮山的營養價值和功效
【淮山的營養價值和功效，山藥哪一種營養價值更高？】淮山中含有大量淀粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿（choline）、尿囊素（allantoin）等 。其中重要的營養成分薯蕷皂，有增強新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，有助于胃腸的消化吸收 。
纏繞草質藤本 。塊莖長圓柱形，垂直生長，長可達1米多，斷面干時白色 。莖通常帶紫紅色，右旋，無毛 。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生，很少3葉輪生；葉片變異大，卵狀三角形至寬卵形或戟形，長3-9 （-16） 厘米，寬2-7 （-14） 厘米，頂端漸尖，基部深心形、寬心形或近截形，邊緣常有3cm淺裂至3cm深裂，中裂片卵狀橢圓形至披針形，側裂片耳狀，圓形、近方形至長圓形；幼苗時一般葉片為寬卵形或卵圓形，基部深心形 。葉腋內常有珠芽 。
山藥哪一種營養價值更高？山藥的品種很多、在生活中比較受歡迎的要數鐵棍山藥 。
鐵棍山藥是中國河南焦作地區最有名的地方特產，因為當地地處淮河流域，這種山藥又被人們稱為懷山藥，它是一種營養豐富，口感細嫩的高營養食材，能補腎壯陽、延緩衰老還能滋補身體 。
1、提高身體免疫力
鐵棍山藥中不但含有豐富的植物蛋白，它還含有多種人體必需的氨基酸，而且有些氨基酸是人體代謝必需卻又無法合成的重要存在，人們食用以后可以快速把這些營養成分吸收和利，可以促進身體內各種蛋白的合成，能有效增加免疫球蛋白的數量，從而也就起到了提高身體免疫力的重要作用 。
2、滋養肌膚
平時多吃一些鐵棍山藥，能吸收豐富的維生素c和大量的黏液蛋白，維生素c具有超強的抗氧化性，能，清除皮膚深層的自由基，也能抑制色素沉積，而黏液蛋白質能增加皮膚的潤滑度，能抑制皮膚脂肪堆積，能讓人們的皮膚變得細滑而有彈性 。
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