油反復使用有什么危害
食用油在反復或長時間高溫條件下，不飽和脂肪酸會發生聚合作用，形成難以消化或具有毒性的聚合物如，二聚體、三聚體或多聚體等，在體內蓄積會危害人體健康 。
請問油炸食品的用油反復炸對身體健康有什么隱影響？謝邀！油炸食用油反復加熱會改變油的粘度，色度，起泡性和降低其煙點，甚至會變酸或變質，從而改變其物理外觀，味道和氣味，產生毒素附在油炸食物上，不幸的食者攝入，對人體就有危害 。食用油重復使用很危險，有研究證明它會產生一種自由基，這種分子，其自身會附著在健康細胞上，并可能導致疾病，包括癌癥 。
反復加熱的油同時會氧化，產生反式脂肪，反式脂肪會增加不良（LDL）膽固醇水平，并降低良好（HDL）膽固醇水平 。過多食入反式脂肪會增加患心臟病和中風的風險 。它還與罹患2型糖尿病的較高風險相關 。
【油反復使用有什么危害】因此，我們盡量不要吃外賣的油炸食品 。如果偶爾想吃一下，自己油炸吧，用完的油倒掉，不要重復食用 。
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