1
首先我們需要準備毛豆吧毛豆清洗干凈，去除灰塵雜質(zhì)，一定要多沖洗幾遍 。
2
用剪刀剪去頭尾，這樣更好入味 。
3
鍋里加清水，放入適量的食鹽、桂皮、香葉、八角，水開之后放入適量的食用油，（這是毛豆煮出來翠綠不發(fā)黃的關(guān)鍵），然后倒入毛豆，大火煮開之后關(guān)中火煮五到六分鐘后撈出沖涼，放盆里備用 。
4
準備辣椒末，蒜末，花椒 。起鍋熱油放入花椒炸出香味撈出，然后倒入蒜末、辣椒末，炸香倒在過完冷水的毛豆上 。
5
放食用鹽、少量白糖提鮮、蒸魚豉油、香醋，攪拌均勻，放冰箱冷藏兩個小時入味即可食用 。
你好，我是甜菲美食，很高興能為夠為你回答！
現(xiàn)在這個季節(jié)正是吃毛豆的好時節(jié)，很多朋友晚上都會約三五知己在陽臺上聊天，喝著啤酒、吃著燒烤和毛豆，一天的煩悶都會消失不見 。那你知道毛豆要用冷水煮還是熱水煮嗎？一起來看看吧
1、毛豆要用冷水下鍋煮，同時還要加一些鹽，食鹽能去除豆腥味，也能使毛豆在加熱過程中更容易入味，等到鍋開時，毛豆也就熟了，省時又省力，從而使煮出來的毛豆翠綠又好吃
2、大部分人在煮毛豆時，總是要等到水開了以后再倒入毛豆，以為開水下鍋煮毛豆會很容易煮熟，其實這種做法是不正確的哦，這樣煮出來的毛豆不僅不入味，而且口感也不好，所以還是建議水煮
3、在煮毛豆的時候要敞開鍋蓋煮，這樣能避免把黃豆燜黃，可以使毛豆翠綠不變，煮好的毛豆也可放入少許的堿面，這樣也能使毛豆保持新鮮
以上就是我對的回答和，希望對你建議有所幫助
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