【泡黃豆的水可以直接打豆?jié){嗎】泡豆子的水是否保留用于打豆?jié){要因人而異，如果能接受淡淡的澀味，并且具有良好的吸收功能的人或者是“三高”的人，就用泡豆子的水來直接打豆?jié){；如果是對口味比較有要求的人，或者有腎結(jié)石等問題的人，應(yīng)當(dāng)將泡豆子的水倒掉 。有以下兩個原因，第一個原因是豆子浸泡后，表皮中的一些有機物質(zhì)會流出，它們都有或多或少的澀味影響口感 。第二個原因是貧血、缺鋅、消化不良、身體瘦弱、有腎結(jié)石等問題的人群來說，豆子浸泡后流出的有關(guān)物質(zhì)會妨礙鈣、鐵、鋅等元素的吸收 。
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