很多人炸油條做不到空心，今天就給大家分享具體的手法和配方，在家輕松做出空心大油條 。
1、炸油條的面必須要軟！太硬的話炸出來也硬，口感很不好 。
2、炸油條要做到少揉面！而且面團不用很光滑，稍微成團的程度即可 。
3、炸油條最重要的是餳面！最少要餳面2小時以上，也可提前一晚和面放在冰箱密封冷藏保存，但是炸之前要把面團提前1-2小時拿出來回溫 。
4、炸油條的火候問題！5成熱下油鍋（筷子放進去起小氣泡），然后轉小火開始炸，從下鍋開始就要不停的撩撥油條，這是空心鼓泡的關鍵步驟 。等油條膨脹到最大程度就要轉大一點火候上色出鍋 。
油條食材：普通面粉500克、雞蛋2個、無鋁泡打粉6克、食用小蘇打3克、豬油20克、清水240克、食鹽6克
制作：
1、普通面粉里添加食鹽、雞蛋、泡打粉、小蘇打以及豬油，攪拌成面絮狀，揉成面團，餳面最少2個小時以上 。
? 添加少許食鹽不僅可以調味還可以增加面粉的筋性 。
? 泡打粉選用無鋁泡打粉，有助于油條蓬松的作用 。
? 炸油條的時候放小蘇打可以有助于空心，也可以替換成食用堿面 。
? 餳面最少兩小時可以增加筋性，延展性好 。
? 也可提前一晚上和面，夏天放在冰箱冷藏密封餳面一晚，第二天一早起來做，但是需要提前一小時拿出來回溫 。
? 豬油起酥效果比較好，當然也可以換成玉米油 。
2、面團餳好之后案板上多撒一些干面粉，把面團取出來稍微扯長，按扁，切成長條狀的小面劑 。
? 餳好的面就不能再揉了！直接扯長即可 。
3、把小面劑上刷水，然后兩兩疊加在一起，中間用筷子壓一下，以便于粘得更牢固 。
4、鍋內油溫燒到5成熱，轉成小火，捏住油條生胚兩端稍微扯長開始下面劑，從下鍋之后開始不停地撥動油條，一直到油條膨脹到不能再膨脹了，這時候轉中火開始給油條上色，達到一個滿意的程度后出鍋 。
【炸油條的做法和配方 如何炸油條】剛炸好的油條稍微有點硬，等到稍微軟一些的時候就開始變軟了，外皮脆脆的，里面是空心的大泡，微咸的味道吃起來特別美，如果和面的時候加點芝麻就更完美了！
推薦閱讀
- 大脖子病的癥狀有哪些
- 身體不舒服8個信號要注意
- 茶葉蛋的正確做法 如何煮茶葉蛋
- 圖文是啥意思
- 165的妹子一般腿長多少
- 165多重合適
- 怎么去掉痣最好的方法 如何點痣
- 156的身高116斤算胖嗎
- 家庭煎牛排的簡易做法 如何煎牛排
- 夢見自己懷孕即將分娩 夢見自己懷孕即將分娩的意思