【中國八大名菜是哪八大】是魯川粵閩蘇浙湘徽八個 。魯菜有悠久的歷史，而且在北宋之后被分成兩大派系，成為了北食的代表，魯菜的影響力很大，在明清已經是宮廷御膳的主體，而川菜的起源在秦漢時期 。當時的影響力在中原地區已經跟厲害了，原料通常是山珍野外，味道上的選擇有很多而且善于變化，粵菜的食材之廣包括許多其他菜系中不會使用的食物，比如說牛鞭蝸牛等等 。閩菜的代表是福州菜，味道十分注重一個鮮字蘇菜則是被分成了四個菜系，口感和外觀看起來都非常精致 。
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