桃子在保鮮時，由高溫向低溫轉移時，果肉容易發生氧化反應，桃子保存的時間越長，果肉越易變質、滋生細菌 。桃子變褐色后，嘗起來又酸又苦，且對人體有害，因此需立即丟掉，不可進行食用 。
【桃子里面是褐色的怎么回事】桃：
是一種果實作為水果的落葉小喬木，花可以觀賞，果實多汁，可以生食或制桃脯、罐頭等，核仁也可以食用 。果肉有白色和黃色的，桃有多種品種，一般果皮有毛，“油桃”的果皮光滑；“蟠桃”果實是扁盤狀；“碧桃”是觀賞花用桃樹，有多種形式的花瓣 。
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