馬卡龍的用料 【馬卡龍】 蛋白（濕） 35g 糖粉（濕） 35g 杏仁粉（干） 50g 糖粉（干） 50g 食用色素 紫色 【奶酪霜夾餡】 奶油奶酪100g黃油25g糖粉10g 【造型裝飾】 融化的巧克力或糖霜 食用色素筆 黑馬卡龍的做法【馬卡龍的做法步驟】
步驟1：【馬卡龍】中速打蛋白至啤酒泡狀態 。
步驟2：加入一半糖粉 ， 繼續打至奶昔狀 。
步驟3：加入另一半糖粉 ， 打至出現硬挺小彎勾狀 。
步驟4：加入紫色食用色素 ， 并加入一半過篩的干料粉粉混合物 ， 翻拌均勻 ， 再加入另一半粉粉混合物 ， 翻拌至看不見粉末 。
步驟5：繼續刮壓出多余空氣 ， 直至拎起刮刀 ， 面糊出現褶皺 ， 痕跡10秒不消失 。
步驟6：烤盤上鋪油紙 ， 用#12號裱花嘴垂直擠出3cm的圓 ， 再用#6號裱花嘴擠出耳朵、四肢和尾巴 。
步驟7：烤箱預熱60°C ， 放入烤盤 ， 烤箱關門夾個隔熱手套留縫 ， 隔幾分鐘試摸看看是否結皮 ， 直至輕壓有痕跡而不黏手狀態才是結皮完成 。 150°C烤15分鐘 ， 待馬卡龍底部完全冷卻后 ， 再從烤紙上取下 。
步驟8：【造型裝飾】用融化的巧克力或糖霜畫出五官和尾巴 ， 最后用食用色素筆畫出中線 。
步驟9：【奶酪霜】所有食材混合均勻 ， 打發至蓬松狀 。
步驟10：在馬卡龍背面擠上餡料 ， 蓋上另一片 。
步驟11：BlingGo！~
步驟12：BlingGo！~
步驟13：BlingGo！~
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