1.油菜摘洗干凈備用；榨菜切絲，泡水去除咸味
2.備好掛面和一支高湯
3.鍋中坐水燒開，加少許鹽和油焯燙油菜，這樣焯過得油菜比較綠，顏色也好看
4.香腸切片備用，鍋中坐水，擠入高湯燒開
5.下入面條煮熟，放入香腸，放入榨菜煮開即可
6.將面條盛入碗中，澆少許紫林醋，擺入焯好的油菜即可食用
酸辣湯面
拉面 / 豆腐 / 竹筍 / 金針菇
木耳 / 香菇 / 雞蛋 / 香菜 / 醬油
鹽 / 高湯 / 白醋 / 胡椒粉 / 紅蘿卜
1.竹筍、紅蘿卜、木耳以及香菇洗凈切絲，依序汆燙備用；盒裝豆腐切條備用
2.雞蛋打散成蛋液；金針洗凈泡軟去掉根頭后打結(jié)；金針菇洗凈去根部；香菜洗凈切段，備用
3.煮一鍋滾沸的水，將拉面煮至熟透后撈起備用
4.將高湯煮至滾沸，放入作法1的竹筍絲、紅蘿卜絲、木耳絲、香菇絲、作法2的金針以及所有調(diào)味料以小火煮至滾沸，加入作法2的蛋液和金針菇，再以太白粉水芶芡淋于面條上，食用時在放上香菜即可
紅燒牛肉面
牛肉500g / 面條500g / 小白菜250g
水10杯 / 蔥4根 / 姜2片 / 大蒜8粒
八角4粒 / 辣椒1根 / 醬油1杯 / 水6杯
酒1湯匙 / 辣豆瓣醬1大匙 / 麻油少許
1.牛肉洗凈切塊，氽燙去血水
2.起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時
3.水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜
4.碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可
榨菜肉絲面
瘦肉150g / 榨菜半個 / 蔥2根 / 拉面酌量
料酒半大匙 / 醬油半大匙 / 濕淀粉半大匙
1.瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味蔥切蔥花
2.用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出
3.另用半鍋水燒開，放入面條煮熟
4.將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成
【面條拌面怎么做好吃 如何煮面】榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調(diào)味，以免太咸 。
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