鱖魚做怎么好吃
食材：鱖魚、西紅柿、蘆筍、香菇、蔥姜蒜 。
１、鱖魚清理干凈后切魚片 。
２、鱖魚片放入適量鹽、胡椒粉、料酒和淀粉腌制１０分鐘 。
３、西紅柿去皮后切丁，蘆筍洗凈后切片 。
４、熱鍋加油，放入蔥花姜片爆香，放入西紅柿丁翻炒后加入清水，放入泡發好的香菇，在鍋中熬２０分鐘左右 。
５、放入蘆筍煮２分鐘 。
６、放入腌制好的鱖魚片，２分鐘左右后魚片浮起，加少許鹽和醋調味即可 。
鱖魚怎么做才好吃？“火焰桂魚”怎么做？魚肉煮至八成熟，私廚酸湯鱖魚
這款鱖魚是由傳統的酸湯魚改進而來，我用四川酸菜、酸蘿卜和白醋呈現出酸香的口味，魚肉則是煮至八成熟后用熱油激熟 。
原料【鱖魚做怎么好吃，鱖魚怎么做才好吃？“火焰桂魚”怎么做？】新鮮鱖魚1條，白菜100克，蘆筍50克，四川酸菜、酸蘿卜各20克 。
調料魚湯1.2千克，A料（姜片10克，野山椒8個，姜汁酒15克），色拉油30克，鹽15克，味精、生粉、蔥絲各10克，蛋清1個，白醋60克 。
制作1.鱖魚宰殺制凈，取凈肉切成薄片，放入鹽、味精拌勻，用蛋清、生粉上漿 。
2.鍋內放入色拉油20克燒熱，下入魚骨略煎，下入A料炒香，倒入魚湯燒沸，下入四川酸菜、白菜、蘆筍、酸蘿卜，燒沸略煮撈出，倒入碗中，魚湯中下入魚片，放入白醋，將魚片煮至八成熟后出鍋放入盤中，魚片上碼勻蔥絲 。
3.鍋內放入色拉油10克，燒至七成熱時將熱油淋在蔥絲上即可 。
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