黃骨魚的做法怎么做好吃，水庫黃骨魚怎么做最好吃？ _黃骨魚

黃骨魚的做法怎么做好吃

用料：黃骨魚4只、料酒一瓷勺、紫蘇葉4片、胡椒粉半瓷勺、生抽半瓷勺、雞精、青紅辣椒各兩個、蒜子三四個、香蔥頭一兩根、生姜末
1、黃骨魚洗凈打花刀瀝干水分。

2、配料切好備用。

3、熱鍋入冷油，油里撒入丁點食用鹽晃勻鍋子。防止粘鍋，等到油冒煙下入魚煎，直至兩面微黃。

4、下蒜、姜末，辣椒，蔥段，爆香。下入料酒、胡椒粉、雞精、生抽、紫蘇葉。

5、放入熱開水，水量沒過魚即可。大火慢煮，適當翻面。

6、最煮至湯濃稠時下青椒末即可關火出鍋。

水庫黃骨魚怎么做最好吃？黃骨魚許多人不知道它是什么魚，其實每個地方叫法都不同，有的叫黃辣丁，也有的叫昂刺魚，甚至有的地方還叫疙魚（意思外表都是尖尖的魚骨，碰到就會非常容易受傷）。可這種魚雖然名字比較多，但是做法卻只有一種，那就是紅燒。
許多人可能會說，為什么你就這么肯定只有紅燒一種做法呢？因為我從廚十余年，從來沒有聽說黃骨魚還能清蒸或者有其它烹飪方式，每每看到這種魚，全部都是紅燒，有的和豆腐一起燒，也有的配上香菇等各種輔料，反正總得來說那都是紅燒的一種。
下面話不多說，今天就給大家分享這道“紅燒黃骨魚”的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：黃骨魚三條
輔料：生姜蔥少許、干辣椒適量、蠔油三克、東古一品鮮五克、醬油三兩滴、紅油兩克、雞精味精各兩克、胡椒粉少許
紅燒黃骨魚之步驟
1、首先準備黃骨魚清洗干凈，表面改幾個一字花刀（改花刀的目地是為了讓后期烹飪的時候更容易入味，同時出鍋也會更有看相），放入水中浸泡十分鐘
2、接著熱鍋冷油（熱鍋冷油的目地是為了后期煎魚不會粘鍋），下入黃骨魚煎一下（煎的過程中不要用勺子去碰，這時候黃骨魚非常容易碎）
3、煎到黃骨魚微微變色放入生姜蔥（有的人會過早的放入生姜蔥，這樣容易把生姜蔥炸糊，因為煎魚也需要一定的時間），待鼻子聞到香味放入醬油
4、見醬油均勻裹在黃骨魚表面，然后加入清水開始調口，依次放入雞精味精、蠔油等調料（這道菜不需要再次放鹽了，因為各個調料中都含有鹽分）
【黃骨魚的做法怎么做好吃，水庫黃骨魚怎么做最好吃？】5、最后用大火燒開，小火慢燉十分鐘（在燉的時候，注意防止魚會糊底），燉到湯汁明顯變少，再用水生粉勾點薄芡（勾芡的目地是為了讓湯汁黏稠，吃起來更有味道），即可出鍋裝盤