鴨餅怎么制作
用料：餃子皮、食用油少許 。
1、取出一張餃子皮，單面刷上油 。
2、刷完第一張，把第二張摞上，接著刷，一共摞上10-12張，最后一張不用刷油 。
3、搟面杖搟開(kāi)，大概比烤鴨店的鴨餅大一點(diǎn) 。
4、蒸鍋內(nèi)放上草墊（屜布，硅油紙或硅膠墊都可以），不要直接放在籠屜上，會(huì)被水蒸汽塌掉，開(kāi)火 。
5、四十多張一起蒸，上汽十五分鐘關(guān)火 。
6、若不馬上食用，便用鍋蓋連盤(pán)子一起蓋起來(lái)，以免水分流失干掉 。
#暖暖的胃道#秋冬季節(jié)多吃鴨肉對(duì)身體好，鴨肉怎么做最好吃？五味鴨真的非常好吃，自打會(huì)做了就是我家的保留菜了，每次來(lái)客人必做 。
人們常說(shuō)雞鴨魚(yú)肉，鴨肉排第二，可見(jiàn)地位不一般了，宴客大菜怎能少的了它的出現(xiàn)，但是怎樣把鴨肉做的不腥好吃也是有竅門(mén)的，現(xiàn)在學(xué)學(xué)還來(lái)得及，年夜飯給家人露一手，叫咱家的餐桌年味兒更足更豐富哈！
我這也是跟電視里學(xué)的叫五味鴨，這是一道任何人都可以勝任的美食，材料、配料、制作都很簡(jiǎn)單，但味道卻不簡(jiǎn)單，色香味俱全，濃香撲鼻，口感豐富，十分惹味 。所謂五味， 就是用生抽、糖、酒、醋、水五種材料燜出的鴨子，這道菜也可以說(shuō)是一道懶人菜，只要注意收汁時(shí)別糊了，基本一次成功 。我用的純鴨腿，肉質(zhì)好吃還不貴，五元一斤真超值 。
這里我用的酒是廣東米酒，以前以為米酒都是甜的，結(jié)果廣東米酒并不甜也是普通白酒味，做這道菜用上了正合適 。我做的冰糖、陳醋、廣東米酒、醬油、清水的比例是1:2:2:3:6，你也可以根據(jù)自己的喜好添加或減少 。
鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老 。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用 。
所需食材：
主料：鴨腿1000g
輔料：冰糖適量 醬油適量 陳醋適量 廣東米酒適量 蔥姜蒜適量 八角香葉適量 玉米油適量 清水適量
制作過(guò)程:
1準(zhǔn)備好冰糖、陳醋、醬油、廣東米酒和清水 。
2鴨腿洗干凈，準(zhǔn)備好蔥姜蒜八角和香葉 。
3鴨腿用吸油紙吸去多余的水分 。
4炒鍋燒熱加一點(diǎn)點(diǎn)玉米油，然后將鴨腿帶皮那面沖下放入鍋中煎制 。
5鴨皮煎焦黃以后翻過(guò)來(lái)煎反面 。
6另一面也煎好以后加入蔥姜蒜八角和香葉翻炒幾下
7加入適量冰糖
8再加入適量廣東米酒
9加入適量醬油
10加入適量陳醋
11最后加入適量清水
12蓋蓋子小火燉一小時(shí)
13一小時(shí)后看下湯汁，如果湯汁還很多就敞開(kāi)蓋子收湯，待湯汁粘稠時(shí)加入半勺陳醋翻炒幾下即可出鍋 。
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