豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而且價(jià)格不貴，所以是平常百姓家里做菜經(jīng)常用到的食材，豆腐又分為嫩豆腐和老豆腐，不同的豆腐有不同的做法，嫩豆腐我一般直接用小蔥拌著吃，老豆腐一般我會(huì)燉菜或者做成麻婆豆腐，味道都不來(lái)，下面就給大家分享一下家常做法 。
小蔥拌豆腐
材料
嫩豆腐250克 小蔥4根 鹽2克 香油適量
制作過(guò)程
1、豆腐切成1厘米左右的小丁，小蔥切成小段；
2、拌在一起，撒上鹽；
3、淋上香油一拌齊活了；
4、動(dòng)作麻利的用不了五分鐘就做好了 。
麻婆豆腐
材料
豆腐500克 肉末150克 郫縣豆瓣醬30克
花椒8克 麻椒8克 姜末
蒜末 植物油
制作過(guò)程
1、豆腐切一厘米見(jiàn)方的小塊，肉末剁好備用；
2、花椒和麻椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味后撈出扔掉；
3、鍋里底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘；
4、然后放入肉末翻炒至熟；
5、炒熟的肉末加入一小碗半開(kāi)水煮2-3分鐘；
【豆腐塊怎么做好吃，老豆腐怎么做能嫩】6、然后加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開(kāi)即可，在煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味；
7、出鍋前加入少許淀粉水，讓湯汁更加濃稠；
8、這道菜不用加鹽，因?yàn)檑h豆瓣里的咸味已經(jīng)足夠了 。如果喜歡更加麻辣的口感，可以加入少許椒鹽 。為了讓菜品好看，我在豆腐上撒了蔥花，自家吃可以不用加蔥花的 。
以上是給大家分享的我用嫩豆腐和老豆腐做的兩道菜，味道都很不錯(cuò)，喜歡吃的朋友可以在家試一下 。
我是孤塵一粒沙，致力于給大家推薦各地美食，喜歡我就關(guān)注我，你的關(guān)注是我持續(xù)創(chuàng)作的動(dòng)力！
嫩豆腐即內(nèi)酯豆腐，做皮蛋豆腐比較好吃 。
老豆腐推薦一款雞汁釀豆腐 。
皮蛋豆腐
準(zhǔn)備材料
內(nèi)酯豆腐1塊，小米辣1只、綠尖椒半個(gè)、姜1片、大蒜4瓣；鮮露或海鮮醬油 。
制作步驟
電蒸鍋燒熱，放入皮蛋蒸2分鐘，放入內(nèi)酯豆腐，再蒸3分鐘 。
豆腐開(kāi)盒空出水分，放入盤中，橫豎各切幾刀，向一面推倒 。
小米辣、綠尖椒切小圈，姜和大蒜壓成蓉；皮蛋切丁 。
豆腐再控一控水，把皮蛋丁放豆腐上，倒上姜蒜蓉及辣椒圈 。
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