熬制綠豆湯的五個技巧 綠豆怎么煮？
綠豆比較難煮熟 ， 有時會因煮的時間過久 ， 而使湯色發(fā)紅發(fā)渾 ， 失去了應有的特色風味 。 這里有幾種熬制綠豆湯的方法 ， 您不妨試試 。
方法一：
將綠豆洗凈 ， 控干水分倒入鍋中 ， 加入開水 ， 開水的用量以沒過綠豆2公分為好 ， 煮開后改用中火 ， 當水分要煮干時(注意防止粘鍋) ， 加入大量的開水 ， 蓋上鍋蓋 ， 繼續(xù)煮20分鐘 ， 綠豆已酥爛 ， 湯色碧綠 。
方法二：
將綠豆洗凈 ， 用沸水浸泡20分鐘 ， 撈出后放到鍋里 ， 再加入足量的涼水 ， 旺火煮40分鐘 。
方法三：
將綠豆洗凈 ， 放入保溫瓶中 ， 倒入開水蓋好 。 3-4個小時后 ， 綠豆粒已漲大變軟 ， 再下鍋煮 ， 就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛 。
方法四：
將挑好的綠豆洗凈晾干 ， 在鐵鍋中干炒10分鐘左右 ， 然后再煮 ， 綠豆很快就可煮爛 。
方法五：
將綠豆洗凈 ， 用沸水浸泡10分鐘 。 待冷卻后 ， 將綠豆放入冰箱的冷凍室內 ， 冷凍4個小時 ， 取出再煮 ， 綠豆很快酥爛 。
綠豆性涼、味甘 ， 具有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃等養(yǎng)生保健的功效,民間一直有喝綠豆湯消暑的習俗 。 雖然綠豆的清熱解毒效果好 ， 但是并非所有人都能飲用的 ， 下面人群不可以隨意飲用 ， 否則良藥也會變毒藥 。
1、屬寒涼體質的人不宜多喝綠豆湯
寒涼體質的人 ， 表現為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等 。
吃了綠豆反而會加重癥狀 ， 甚至引發(fā)諸如腹瀉(嚴重的話引起脫水) ， 氣血停滯引起的關節(jié)肌肉酸痛 ， 胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病 。
喝綠豆湯能預防中暑 ， 治療食物中毒等 ， 對熱腫、熱渴、熱痢、痘毒等也有一定的療效 。 但寒冷體質、虛弱或正服藥者 ， 不適合喝 。
【熬制綠豆湯的五個技巧】2、體質虛弱的人不宜多喝綠豆湯
因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多 ， 大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收 。 這類人的腸胃消化功能較差 ， 容易因消化不良導致腹瀉 。
3、空腹時不能喝綠豆湯
空腹的時候不要喝 ， 綠豆湯性寒 ， 空腹喝對胃不好 。
4、綠豆湯不可天天喝
適當喝沒問題 。 一般成人一周喝2至3次 ， 每次一碗即可 。 幼兒則要具體依照體質而定 ， 最好先咨詢一下醫(yī)師 。 一般來說 ， 小孩2至3歲開始吃粥時 ， 可適量加點綠豆 。 6歲過后 ， 才可飲用成人量 。
5、過量喝綠豆湯或致腸胃疾病
一般人過量喝綠豆湯 ， 可出現胃寒腹瀉等腸胃疾病 。 女性過量喝綠豆湯可出現白帶、腹脹、痛經等婦科癥狀 。
6、綠豆與中藥不能同服
常聽人說：“吃中藥不能吃綠豆 ， 以免解藥 。 ”《本草綱目》中稱：“綠豆氣味甘寒 ， 無毒……解一切藥草、牛馬、金石諸毒 。 ”民間煮綠豆湯也常作為藥物中毒的急救手段之一 。 因此 ， 綠豆和中藥不能同服的說法就流傳下來 。
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