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香菇滑雞粥的做法步驟

香菇滑雞粥的用料雞胸肉1塊香菇3朵胡蘿卜半個(gè)姜1小塊大米1量杯食鹽適量蠔油少許胡椒粉少許生粉少許白酒少許香菇滑雞粥的做法

香菇滑雞粥的做法步驟


步驟1:準(zhǔn)備好各種食材 , 新買的大米 , 據(jù)說煮粥很好吃 , 試試看再說 。 香菇也可以用干香菇 , 香味更濃郁 , 新鮮的香菇更鮮美 , 看自己的需求和手頭的材料調(diào)整 。
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步驟2:雞胸肉洗凈去掉筋膜 , 切成絲或者丁 , 腌制一下 , 注意腌制的順序 , 這是雞胸肉嫩滑的關(guān)鍵之一 。 ?碼味:加適量鹽 , 蠔油 , 白酒 , 白胡椒粉 , 抓勻入味 , 白酒去肉腥效果比普通料酒好 , 如果沒有的也可以用料酒替代 。 ?打水:少量多次加入清水 , 抓拌均勻 , 讓雞肉充分吸收水分 , 吃了水的肉質(zhì)會(huì)更加鮮嫩 。 ?掛糊:加入適量的玉米淀粉 , 抓拌均勻 , 淀粉的參與可以讓肉質(zhì)更嫩滑 。 ?鎖水:倒入一小勺香油拌勻 , 形成一層油膜鎖住水分 。 沒有香油或者不喜歡這個(gè)味道的可以用其他油代替 。 放置一旁腌制1小時(shí)以上 , 如果是早上做這個(gè)粥 , 可以頭天晚上處理雞胸肉 , 蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制 。
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步驟3:把米淘洗干凈 , 加入適量的水 , 米和水的比例在1:4-1:6之間 , 提前浸泡半個(gè)小時(shí)左右 。 然后先按照正常的程序煲一鍋白粥 。
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步驟4:在白粥快煲好之前來處理各種配菜 , 香菇洗凈切薄片 , 胡蘿卜切丁 , 生姜切絲備用 。
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步驟5:加入切好的香菇片 , 胡蘿卜丁和姜絲 , 調(diào)入適量的鹽 , 蓋上蓋子繼續(xù)煲5分鐘 。
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步驟6:開蓋繼續(xù)煮 , 倒入腌制好的雞胸肉推散開來 , 煮1分鐘即離火或者斷電 , 此時(shí)粥會(huì)繼續(xù)沸騰 , 用余溫將雞胸肉徹底燙熟即可 。
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步驟7:這米確實(shí)不錯(cuò) , 厚厚的一層粥皮 , 記得小時(shí)候喝的粥都是這樣的 , 那時(shí)候還特別喜歡去剝鍋邊的那層薄膜來吃 。
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步驟8:綿軟香滑 , ?非常好吃 。 冬天的早晨 , 來上一碗鮮香滾燙 , 便是最簡單的幸福了吧 。
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步驟9:香菇滑雞粥 , 約一個(gè)可好?
香菇滑雞粥的烹飪技巧【香菇滑雞粥的做法步驟】1.雞胸肉滑嫩不柴記住關(guān)鍵的兩點(diǎn):一是腌制的順序 , 二是入鍋的時(shí)間 。 2.煮粥的過程從經(jīng)常從底部攪一攪 , 不僅不容易粘底 , 而且會(huì)讓粥更粘稠 。

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