糖蒜的腌制最簡單方法材料：大蒜
10顆
調(diào)料：鹽、紅糖、白醋、醬油
做法：
1
、將大蒜剝?nèi)プ钔饷娴囊粚悠溆?。
2
、鍋置火上 ， 放入適量清水燒開 ， 放入鹽溶解后關(guān)火 ， 放入大蒜浸入
20
分鐘 ， 撈出瀝干水
分 ， 放涼備用 。
3
、原鍋放入全部調(diào)料 ， 燒開后關(guān)火 ， 冷卻后即成糖醋汁 。
4
、將糖醋汁、大蒜放入同一容器 ， 加蓋房入冰箱內(nèi)浸泡冷藏數(shù)天后即可食用 。
材料：鮮蒜2500克、白糖500克、白醋50克、高度白酒30克、鹽150克、蜂蜜50克、桂花一大勺、涼開水適量
制作方法：
1
、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜 ， 切去尾巴 ， 留少許把 ， 僅留下一兩層嫩皮 ， 放入淡鹽水里泡
3天
（每天以浸過大蒜的清水加50克鹽來配制淡鹽水） ，
根據(jù)氣溫冷暖可適當減少或增加泡
水的時間 。
每天換一次水 ， 這可以起到消毒的作用 ， 還可以把蒜的嫩味泡出去 ， 然后撈出 ，
放入干凈帶水封的壇子內(nèi) 。
2
、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內(nèi) ， 放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜 ， 再加入涼開水 ， 糖水要
比蒜高出
3
厘米左右 ， 用手在壇子內(nèi)攪動使白糖和蜂蜜完全融于水中 ， 再蓋好壇蓋 ， 在蓋口
處注入清水封口 。
將壇子放在陰涼處 ， 腌制
2-3
個月 ， 就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖
蒜了 。
在腌蒜的前幾天會有氣泡從壇內(nèi)冒出 ，
不必理它屬于正?，F(xiàn)象 ，
過幾天就沒有了 。
在
腌制期間 ， 注意壇口衛(wèi)生 ， 及時添加密封用水 。
3
、調(diào)味：在成熟前6～7
天 ， 可加些桂花 ， 以增進風味 。
糖蒜腌好之后 ，
不僅蒜可以吃 ，
用來腌蒜的汁也可以用來調(diào)味 。
燒魚時一般會用糖、
醋和料
【2斤蒜的泡糖蒜的糖醋比例】酒調(diào)汁 ， 把糖直接換成糖蒜汁 ， 就另有一番味道 。
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