雞尖怎么炒好吃
主料：雞尖300克 。輔料：小米辣4個(gè)、青辣椒5個(gè)、大蒜4瓣、生姜10克 。
雞尖放入清水中浸泡會(huì)后洗凈 。
雞尖冷水下鍋，倒入2勺料酒煮沸后再繼續(xù)焯水5分鐘左右 。
焯水期間，將生姜、大蒜、青紅辣椒切碎備用 。
起鍋熱油，倒入生姜、大蒜、青紅辣椒倒入煸香 。
再倒入雞尖不停翻炒 。
翻炒變色后倒入2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、少許糖、少許鹽調(diào)味 。
翻炒上色，裝盤(pán)出鍋即可 。
烹飪技巧：
1、雞尖焯水后后期爆炒時(shí)更易炒熟，時(shí)間相應(yīng)減少 。
2、生抽、老抽、蠔油都有咸味，因此注意鹽的放入量，此外老抽不宜太多容易上色太深 。
雞尖怎么做好吃？雞翅做法:
1.雞翅每個(gè)上面斜切三刀，方便入味 。焯水撈出控干備用 。
2.用油把雞翅煎兩面微黃 。
3.油全部倒出去，鍋里沾的一點(diǎn)油，放入蔥姜八角，小火干煸一下，出香味 。
4.倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味 。放入米酒，冰糖 。
5.大火煮開(kāi)后，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒 。
6.全程大火燒，不時(shí)的翻動(dòng)一下雞翅 。直到湯汁濃郁 。放點(diǎn)味精提味即可出鍋 。
小貼士:
1，煎雞翅不沾的竅門(mén)：鍋里放油燒熱，油倒出去，重新放涼油，三四成熱放入雞翅，看邊緣微黃晃動(dòng)鍋，用筷子翻身，煎到?jīng)雒嫖ⅫS即可） 。
2，紅燒汁一定要大火煮開(kāi)，那樣味道更好 。只放米酒哦，不要用水 。嘗嘗味道，放一點(diǎn)鹽，味道比自己的口味輕一些 。收汁后才正好 。
3，因?yàn)橛昧嗣拙?，所以清爽美味，還有淡淡的酒香 。
非常好的一道菜，可以在家里自己試試做的，超級(jí)棒的 。
孜然雞翅做法：
1.雞翅洗凈，用刀尖劃開(kāi)約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟 。
2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時(shí)左右 。
3.切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻 。
4.每10分鐘左右將雞翅翻轉(zhuǎn)，確保兩面都能充分入味 。
5.油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香后撈起扔掉 。
6.火調(diào)小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉(zhuǎn)煎另一面至金黃 。
7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒 。
8.加入水和剛才倒入腌過(guò)雞翅的汁液（淹過(guò)雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋 。燒開(kāi)后文火燜 。
9.大約5分鐘后收汁后上碟 。
【雞尖怎么炒好吃，雞尖怎么做好吃？】10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成 。
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