大家可以試試
謝謝提問 ， 注冊營養(yǎng)師于仁文來回答 。生雞蛋的保鮮方法很多種 ， 大家都有了解 ， 那么熟雞蛋怎么保鮮呢？
熟雞蛋有很多種 ， 比如煮雞蛋、荷包蛋、煎雞蛋、蒸蛋羹等等 ， 其中除了煮雞蛋剩下的幾種都不耐保存 ， 用保鮮盒密封盛放后冷藏1天還可以 ， 不建議存放時間過長 。第二天可以把荷包蛋切碎了做蛋碎肉末白米粥；可以把煎雞蛋切成條炒青菜蘑菇；可以把蒸蛋羹做成鮮蘑青菜雞蛋湯 。
煮雞蛋是最容易剩下的 ， 如果是一次剩的較多 ， 可以在放涼后帶殼裝進保鮮盒冷藏 ， 如果蛋殼上涂抹一層油的話 ， 可以多放兩天 ， 不過盡量在最短時間內(nèi)吃掉 ， 今晚就把一個剩的雞蛋 ， 搭配松花蛋丁、蒜片、空心菜做了“金銀蛋上湯煮時蔬” 。另外 ， 熟雞蛋還可以剝殼后用生抽腌漬成醬油蛋 ， 第二天早飯可以搭配米粥吃 。
雞蛋屬于蛋白質(zhì)類食物 ， 帶殼雞蛋冷藏時間過久會造成蛋清縮水 ， 口感變硬 ， 不容易消化 。而存放的熟雞蛋萬一出現(xiàn)手感發(fā)粘或異味 ， 就堅決不能吃了！
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本文作者：
- 【如何保存熟雞蛋】于仁文 三甲醫(yī)院營養(yǎng)師
中國營養(yǎng)學(xué)會全國首批注冊營養(yǎng)師
“9.3”抗戰(zhàn)勝利70周年大閱兵老兵方隊專職營養(yǎng)師
中國老年學(xué)和老年學(xué)會營養(yǎng)食品分會委員
吳階平醫(yī)學(xué)基金會腫瘤營養(yǎng)分會家庭膳食營養(yǎng)學(xué)組副主任委員
中國首屆孕期膳食營養(yǎng)與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者
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