【凍肉與鮮肉的區(qū)別】鮮肉酸味重、雜質(zhì)多，而凍肉入庫(kù)前進(jìn)行了排酸處理，肉體內(nèi)的水分和污血基本上都被清除了，新宰的肉類中經(jīng)常存有各種細(xì)菌，甚至可能有某些病毒，而凍肉中的細(xì)菌都已排出或凍死了 。凍肉與鮮肉相比，在營(yíng)養(yǎng)上沒有多大區(qū)別，只是凍肉在食用時(shí)需要解凍，而鮮肉則可以在清洗之后直接被烹飪了，相對(duì)來說鮮肉會(huì)更方便一些，但在口味上來說，優(yōu)質(zhì)的凍肉其實(shí)比優(yōu)質(zhì)的鮮肉在口感上會(huì)更好 。質(zhì)量合格的凍肉是要經(jīng)過嚴(yán)格的檢疫的，而且與鮮肉相比的話，凍肉的保鮮期會(huì)更長(zhǎng) 。
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