【半燙面和全燙面的區(qū)別】半燙面是直接加入沸水之后快速攪勻，再沖入冷水揉成的，半燙面一般適合做蒸餃、煎包、燒賣等，而全燙面則是所加入的水全部為沸水，一般都是用來做蝦餃等蒸品 。制作半燙面的時候，首先需要準備好面粉、沸水以及冷水，之后就是將面粉放入盆中，直接沖入沸水，再快速攪拌 。第二步就是加入冷水，然后再用筷子攪拌均勻，最后揉成光滑，而且不粘手的面團就可以了 。這個時候就可蓋上保鮮膜了，大約醒二十到三十分鐘，這樣半燙面就制作完畢了 。
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