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教你做出美味拔絲紅薯

小知識

【教你做出美味拔絲紅薯】

教你做出美味拔絲紅薯



教你做出美味拔絲紅薯
吃紅薯的好處
吃紅薯有益于心臟 ， 吃紅薯還有抗糖尿病作用 ， 吃紅薯最具有抗癌作用 。 紅薯已被營養學家當作一種藥食兼用 ， 營養均衡的食品 ， 它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一 ， 而且幾乎不含脂肪和膽固醇 。 常吃紅薯有益于人體健康 ， 并有一定減肥功效 。 但吃紅薯別一次吃得太多 ， 以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適癥狀 。 紅薯含熱量低 ， 又頗具飽腹感 ， 無論是用作主食還是副食 ， 還都是一種良好的減肥食品 。
教你做出美味拔絲紅薯
1、紅薯去皮 ， 洗凈 ， 切成3厘米大小的滾刀塊 ， 放入清水中浸洗 ， 撈出 ， 主要是洗去表面的淀粉防止一會一炸就變黑 ， 瀝去水分 。
2、鍋置旺火上 ， 菜油燒至六成熱時 ， 放人紅薯塊慢慢炸制 。
3、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出 。
4、鍋內留少量油 ， 加入冰糖 ， 加少許水不斷翻炒 。
5、小火炒至冰糖開始慢慢溶化 。
6、開始融化但顏色較淺 ， 并有大的泡泡 。
7、全部融化色淺有大的泡泡 ， 注意火候 ， 不要溫度太高 。
8、此時糖已經金黃色 ， 氣泡也開始變小 。
9、糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了 ， 這就要百般注意了 ， 千萬不能溫度高了 ， 就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了 。
10、迅速放入炸好的紅薯塊 。
11、放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤 。

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