桂花年糕的用料糯米粉600g冰糖450g 桂花醬 30g干桂花5g 干桂花（表面裝飾用） 1g清水600g桂花年糕的做法
步驟1：起鍋， 注入600ml清水， 加入冰糖、桂花醬和干桂花， 一起煮至冰糖溶化成糖水， 晾涼備用
步驟2：糯米粉過篩備用
步驟3：將晾涼的糖水倒入糯米粉中
步驟4：用手動(dòng)打蛋器攪拌至光滑無顆粒的米漿
步驟5：模具抹油， 倒入米漿， 用橡皮刮刀抹平， 用力抖幾下模具， 避免蒸制后組織孔洞較多
步驟6：為了蒸制出來的年糕更平滑， 米漿表面的氣泡要用牙簽刺破
步驟7：在米漿表面均勻的撒上干桂花
步驟8：隔水中大火蒸60分鐘， 晾涼切片即可
步驟9：清香撲鼻～桂花年糕
桂花年糕的烹飪技巧【桂花年糕的做法步驟】1.糖水加熱融化后， 必須充分晾涼后再與糯米粉拌勻；若趁熱拌入， 糯米粉容易熟化而形成團(tuán)狀 。 2.蒸年糕火候不可太大， 表面會(huì)凹凸不平 。 3.蒸制年糕途中發(fā)現(xiàn)鍋中水不夠， 必須加入熱水， 千萬不能加冷水， 否則會(huì)降低水溫而影響年糕的成敗 。 4.存放時(shí)間：冷藏7天， 冷凍30天 。 5模具：8寸活底深盤（脫模比較容易）6.材料份量：8寸 。
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