【魚(yú)蒸多久】
鱸魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)嫩，蒸煮的時(shí)間最短，通常在水滾開(kāi)后上鍋，蓋上鍋蓋蒸8~10分鐘即可 。而草魚(yú)、鯉魚(yú)等魚(yú)的肉質(zhì)相對(duì)老一些，需要蒸12分鐘左右 。蒸魚(yú)根據(jù)魚(yú)的種類(lèi)和大小不同，蒸的時(shí)間也不同 。通常情況清蒸魚(yú)蒸的時(shí)間最好控制在15分鐘以下，以免肉質(zhì)過(guò)老，影響口感 。
蒸魚(yú)時(shí)間小提示：如果是清蒸稍大的魚(yú)，蒸的時(shí)間還可以再延長(zhǎng)2至3分鐘；也可在魚(yú)身下架兩根筷子，使魚(yú)離開(kāi)盤(pán)底，使魚(yú)身全面遇熱快熟；還可以將魚(yú)立起來(lái)蒸，用一節(jié)大蔥撐開(kāi)魚(yú)腹，使魚(yú)平穩(wěn)立住，同時(shí)，在魚(yú)身兩邊各劃—字花刀，并在每個(gè)刀縫處夾入姜片，切記，千萬(wàn)別忘了虛蒸 。如果想使魚(yú)的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調(diào)好的味汁放在一個(gè)小碗里，與魚(yú)—起蒸，待虛蒸之后與魚(yú)—起出鍋，澆在魚(yú)身上即可 。
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