買蓮藕怎么挑選，蓮藕怎么挑選好的 _蓮藕

感請。作為魚米之鄉出生的我，加上蓮藕渾身是寶，男子不可一日無姜，女人不可一日無藕。選對才是關鍵。
炒菜用脆藕，地道的招牌湯：排骨藕湯，煲湯就是用粉藕，脆藕和粉藕很多人覺得不好區分，其實只需要四招就夠了：看，摸，聞，掰
一看
粉藕：顏色深，表皮泛黃，沒有光澤度
脆藕：表皮泛白，比較光滑
看新鮮度，上面有碰傷的，有麻點的，長的太丑的當然不要選，還有就是看起來干干的水分不足的也不要選。

二摸
摸就是摸表面，摸起來這種表面粗糙，還分布著不少麻點的，這個就是粉藕。

三掰
掰是很關鍵的，慢慢把蓮藕掰開，如果有很多絲連著一塊撕出來，這樣就是粉藕。

四聞
聞著有香味兒的就是使用工業用酸處理過的，不能買。其次觀察表面有沒有濕泥土，有濕泥土的話好保存，可放置在陰涼處大概一周吧，無濕泥土的通常已經處理過。
可以聞一下它的味道，好的蓮藕有泥沙，外皮較粗糙，可以聞到泥土的腥氣。如果聞起來有淡淡的酸味，外表白凈，摸起來滑滑的，可能經過亞硫酸浸泡，不要購買。
【小貼士】
1、有一些特別白，聞起來有一點酸味的蓮藕，最好不要買，因為它有可能是漂白過的。我們最好選擇皮上有一些泥的蓮藕。
2.藕一次不宜多買了，一截兩截就夠吃了，放久了味道不好。
3.然后根據你自己的用途來挑選，如果你要清炒藕片的話，選擇那種帶藕尖的炒著吃，嫩嫩的，更甜更脆。
4..如果是要用藕煮湯的話，煮排骨什么的話，就要選老藕來，一般比較粗的顏色深的，，尾端的那種，九，出來就粉粉的很好吃。
5.還要注意不要被挖壞了，有缺口破損的藕，因為那樣子的在挖藕的過程中，可能進入泥巴了，很難洗干凈，所以要選兩端封閉好的，沒有進泥的藕。
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蓮藕，我們可以理解為蓮和藕，古往今來，蓮“出淤泥而不染”的品格總是得到文人墨客的贊譽，關于藕的話，也因一位文人的吃法而名聲大噪，這個文人就是蘇軾了，蘇軾不僅是個詩人，還是個“美食家”，他發明的一道“東坡肉”至今仍受到歡迎，其中還有一道以甜味為主的“東坡甜藕”也是比較有名氣的。