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1、酒是什么做的酒的由來有三種說法：1、猿猴造酒：洪荒時(shí)代的古猿將未吃完的果實(shí)藏于巖洞，久而久之，果實(shí)腐爛通過自然界的野生酵母菌自然發(fā)酵而生成酒精；2、儀狄造酒：儀狄造酒是最通行的說法，一般認(rèn)為始載于西漢劉向編輯的《戰(zhàn)國(guó)策》；3、杜康造酒：主要由于曹操的樂府詩(shī)《短歌行》提到“何以解優(yōu)，惟有杜康”而流行。
酒的歷史在中華民族悠久歷史的長(zhǎng)河中，很多事物都走在世界的前列，酒也是一樣，有著自身的光輝篇章。酒從就現(xiàn)在的情況看來，主要分國(guó)酒和洋酒兩大類，國(guó)酒中又有白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒，等等。
縱觀白酒市?。?產(chǎn)地以兩湖川貴為最。四川歷來有“天府之國(guó)”、“蜀國(guó)糧倉(cāng)”之美稱，從地理位置看，一條沱河流經(jīng)之地，酒香是一路飄來:沱河上游有沱牌曲酒，流到宜賓產(chǎn)出了五糧液，繼續(xù)向東奔流，到了瀘州，釀出瀘州老窖，且川中還有劍南春。云貴高原上的國(guó)酒茅臺(tái)，是以高粱和小麥發(fā)酵、揉和而成，工藝流程復(fù)雜，是我國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，素有“國(guó)酒”之稱。
喝酒從區(qū)域上來分。東北、西北等北方人喜歡喝度數(shù)較高、猛烈辛辣的白酒，而江浙一帶的南方人更偏向于度數(shù)較低、回味悠長(zhǎng)的黃酒。黃酒性緩，度數(shù)不高，有甜味，故口感適合吃酸甜食的江浙人。

2、酒的由來是什么啊?關(guān)于酒的起源，歷來眾說紛紜。普遍認(rèn)同的有猿猴造酒、儀狄造酒、杜康造酒三種。
1、猿猴造酒的古代傳說是建立在天然果酒的基礎(chǔ)之上，江蘇淮陰洪澤湖畔下草灣曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)要醉猿化石，證明天然果酒是在“人猿相揖別”之前就已產(chǎn)生 ?！霸澈镌炀啤逼鋵?shí)很有科學(xué)道理，它們不僅嗜酒，而且還會(huì)“造酒” 。《清稗類鈔-粵西偶記》中記載：“粵西平樂等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)石。飲之，香美異常，名曰猿酒 ?！?br /> 《紫桃軒雜綴-蓬櫳夜話》中也曾記載：“黃山多猿猱，春夏采雜花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數(shù)百步。”這里的“醞釀”是指自然變化養(yǎng)成，猿猴居深山老林中，完全有可能遇到成熟后墜落發(fā)酵而帶有酒味的果子，從而使猿猴采“花果”，“醞釀成酒” 。不過，猿猴造的這種酒，與人類釀的酒是有質(zhì)的區(qū)別的，充其量也只能是帶有酒味的野果。
2、儀狄造酒說始載于《世本》 ?！妒辣尽肥乔貪h間人輯錄古代帝王公卿譜系的書，書中講：“儀狄始作酒醪，變五味；少康作秫酒 ?！闭J(rèn)為儀狄是酒的始作人，后來又衍生出西漢人劉向編訂的《戰(zhàn)國(guó)策》記：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，遂疏儀絕旨酒。”東漢人許慎在撰《說文解字》“酒”條中，也記載了“古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄” 。到三國(guó)時(shí)，蜀漢學(xué)者譙周著《古史考》也說“古有醴酪，禹時(shí)儀狄作酒”，將儀狄奉為酒的發(fā)明人。
3、杜康造酒：“杜康造酒”說得力于曹操的樂府詩(shī)《短歌行》“慨當(dāng)以慷，幽思難忘；何以解憂，唯有杜康。”在這里，杜康是酒的代名詞，但人們都因此把姓杜名康這個(gè)人當(dāng)作了釀酒的祖師。

3、古代酒是怎么發(fā)明的?酒出自杜康之首，那么杜康是如何發(fā)明酒的呢？
有一年糧食豐收，杜康一伙將糧食堆在了院子里面，突然天降連綿雨，好幾天都不停的下著。院子里面的糧食只能用塑料蒙著，等天氣一好，杜康準(zhǔn)備揭開塑料，突然發(fā)現(xiàn)，糧食下面有一些白色的液體，用手去摸有點(diǎn)粘糊。而且糧食下面還在不停的往下滴，杜康取來一碗，用碗接著少許，然后用手試探后放入嘴中，慢慢品嘗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這種液體晶瑩透亮，帶有粘性，喝入口中，頓時(shí)丹田如火燙，胸前如火燒，面目赤紅。但是雙腿有點(diǎn)軟弱麻木，杜康覺得這個(gè)是個(gè)好東西，便不斷的研究，但是無論如何研究，都無法使其雙腿飲下之后不麻木，杜康心想，肯定是缺少某種調(diào)料。
不得其解的杜康，晚上入睡后，作得一夢(mèng)，夢(mèng)中一白發(fā)蒼蒼，面目紅潤(rùn)，錦衣綢緞老翁，問得杜康為何如此之困惑，杜康一五一十將事由細(xì)說，老翁聽后，捋了捋胡須后說，杜康，你知此飲品中缺少何物??？杜渴幏w和肀踩肥擋恢?，细听前眰}(cāng)傅?，老翁頓時(shí)告訴杜康，說此飲品缺少一種調(diào)料，是“人之精血” ，杜康頓時(shí)回答，簡(jiǎn)單，我將自己之血，放入其中便可。老翁笑后搖頭，說，不是你自己之血，是三位男士之血，文人雅士、武人壯士、俗人憨士，老翁又告訴杜康9日之后酉時(shí) ，于村口之處取得方可入味。
杜康醒來，苦等九日，第九日，杜康來之村口，久等不見人影，眼看時(shí)辰已到，杜康心急如焚??！突然?遠(yuǎn)處來一人，細(xì)看為村中先生，杜康心想，先生乃為人之表，應(yīng)該為文人雅士，急忙上前細(xì)說緣由，先生憐其身心憔悴，方即割腕取血三滴，杜康言謝，先生離開，隨后以將軍勝仗歸來路徑此地，杜康撲騰跪倒在地央求武士之血，將軍喝馬立?。⊙壞斡詼趴擔(dān)?兩種血已經(jīng)取得，但是第三滴血如何所得？時(shí)辰將至，杜康心想此乃天意，無可奈何離去，突然在一蒼天大樹背后，躺著一個(gè)村中呆傻之人，杜康心想，呆傻亦為憨厚，也亦為之大俗！于是不由分說去刀割腕，拿來第三滴血。三種血混然入飲品，頓時(shí)次飲品丹田、胸前、肢體上下貫通，混然有力。為了紀(jì)念此飲品的來歷，杜康取明為九日苦等中的“九”，同時(shí)為了紀(jì)念三位人士，此“九”改為“酒” 。這就是酒之來歷.
“ 第一滴文人雅士的血”暗示著我們喝酒剛開始時(shí)是“很有禮貌、儀態(tài)的”；
“第二滴武人壯士的血”暗示著我們喝酒喝到半醉時(shí)、上頭時(shí)“很豪爽、開放”；
“第三滴俗人憨士的血”暗示著我們喝酒喝到大醉不醒時(shí)“就像瘋子一樣” 。
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酒文化距今歷史悠久，目前為止酒的歷史起源有以下三種說法：猿猴造酒、儀狄造酒、杜康造酒。三種說法都能夠證明的是，酒的起源與歷史文化確實(shí)久遠(yuǎn) 。
就第一種猿猴造酒而言，它出自典籍記載。而且在明代文人周旦光的（蓬攏夜話)、和李日華的(紫桃軒又綴)都提到過黃山猿猴造酒的故事，李日華的古籍寫道：黃山多猿揉，春夏采雜花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數(shù)百步。野樵深入者或得偷飲之，不可多，多即減酒痕，覺之，眾揉伺得人，必腸死之。我想，大概猿猴是并不會(huì)真正意義上的造酒的，可能是因?yàn)樗鼈冃璨杉肮占^冬，在野果存放的過程中，因野果腐爛，而其中所含的糖粉和微生物一起發(fā)生了變化，產(chǎn)生了酒精的味道。因?yàn)榫频男纬墒切枰欠酆透鞣N微生物的，而恰好猿猴喜歡吃的野果里都含有這較高的糖粉。雖然猿猴不會(huì)真正意義上的造酒，但是起碼證明酒的存在是來自于大自然各種氣候，環(huán)境變化而來的另一種食物饋贈(zèng) 。
儀狄造酒由來出自西漢{戰(zhàn)國(guó)策}記載，魏惠王在宴請(qǐng)各國(guó)主君時(shí) ，魯國(guó)公在敬酒時(shí)勸諫道：舜的女兒狄儀擅長(zhǎng)釀酒，她釀的美酒令人回味悠長(zhǎng)，但是禹喝完酒后卻疏遠(yuǎn)了狄儀，而且戒了如此美酒并說道：后世一定會(huì)有因貪念美酒而使國(guó)家滅亡的國(guó)家出現(xiàn) 。這算是對(duì)酒的釀造者最開始的介紹了。

4、“酒”字的由來“酒”字的由來如下：
傳說古代一農(nóng)夫（一說杜康），家里的糧食被雨淋了，舍不得扔，于是受了神仙的旨意，到村頭去等（但不能過酉時(shí)）人，只要遇到三個(gè)人，就向他們每人要一滴血，取回來加入糧食中就不會(huì)浪費(fèi)了。
農(nóng)夫照辦，果然在酉時(shí)之前收集到三滴血，加入糧食中后發(fā)生了奇妙的反應(yīng)，變成了芳香無比的飲料，一時(shí)不好叫什么，于是就用酉時(shí)的“酉”加三點(diǎn)水就有了“酒”字。
據(jù)說三人中，一人是教書先生，一人是領(lǐng)兵打仗的將軍，第三個(gè)是個(gè)瘋子，結(jié)果酒里面就有了這三種血性，后來人們每每喝酒之時(shí)，開始就如先生一樣禮讓，文質(zhì)彬彬，三杯過后，像將軍一樣豪氣沖天，喝高了以后就像瘋子一樣胡言亂語、爛醉如泥。
酒的起源
杜康造酒說：有一種說法是杜康“有飯不?。?委之空桑，郁緒成味，久蓄氣芳，本出于代，不由奇方。”意思是說，杜康將未吃完的剩飯，放置在桑園的樹洞里，剩飯?jiān)跇涠粗邪l(fā)酵，有芳香的氣味傳出。這就是酒的作法，杜康就是釀祖。
魏武帝樂府詩(shī)曰：“何以解憂，唯有杜康” 。自此之后，認(rèn)為酒就是杜康所創(chuàng)的說法似乎更多了。
話說遠(yuǎn)古時(shí)代有個(gè)人想造一種飲料，日思夜想始終是沒有靈感。有一天晚上夢(mèng)見神仙指點(diǎn)：在明天的酉時(shí)你在村子入口處等三個(gè)人，分別用這三個(gè)人的血和糧食的精華醞釀就會(huì)造出特別特別的飲料來！
于是他在第二天的酉時(shí)來到神仙指定的地方等：第一個(gè)人終于來了，是個(gè)秀才。他懇求秀才給他一滴血并說明了原因。秀才看到他很誠(chéng)懇，于是給了他。第二個(gè)是個(gè)將軍，他用同樣的方法去懇求。于是將軍也給了他。可是眼看天即將黑了也不見第三個(gè)人來，這時(shí)看見大樹下面有個(gè)瘋子在那里睡覺，他走上前去問瘋子要了一滴血。
回到家之后開始了他的飲料醞釀，沒有多長(zhǎng)時(shí)間終于釀出了可口的飲料。
之后他又想給這種飲料起個(gè)名字。由于是用三個(gè)人的血做成的他就選了“三點(diǎn)水做偏旁”而且是在酉時(shí)取的所以又用“酉”做了部首。于是行成一個(gè)字，那就是“酒”字。
杜康是酒的祖師爺，一開始，杜康釀酒總是釀不成，少了一道配方，一天晚上睡在床上左思右想的，想不出來，迷糊中睡著了，這時(shí)候杜康做了一個(gè)夢(mèng)，夢(mèng)里一位神仙告訴他，說你這壇酒少了最后一道配方，要在酉時(shí)之前添加三滴血才能成功，第一滴血要書生的血，第二滴血要屠夫的血，第三。。話還沒說完，神仙走了，杜康驚醒了，杜康跑到酒作坊，剛好來了位書生，就取得了書生的一滴血，接著又來了位屠夫，又取得了屠夫的一滴血。眼看酉時(shí)快到了，還沒取到第三滴血，杜康這時(shí)候犯難了，這第三滴血不知道從何下手，索性跑出去找，在門口一棵大樹下發(fā)現(xiàn)了一名乞丐，就取了乞丐的血，添加到酒糟中，這時(shí)候剛好酉時(shí)到了，酒也就釀成了！
所以， “酒”字三點(diǎn)水旁，代表三個(gè)人的血，“酉”字是代表酉時(shí)釀成的，合成之后就成了“酒”字！
之后，人喝酒有三種境界，第一種是書生的境界，剛開始上桌的時(shí)候你推我讓，相互謙讓，都說自己不能喝。喝到一定的程度就到了第二種境界：屠夫境界，誰都不服誰，喝不趴你不放手！都以為自己喝酒是老一！到了第三種境界：乞丐的境界,哪兒都是床，哪兒都能躺！
話說遠(yuǎn)古時(shí)代有個(gè)人想造一種飲料，日思夜想始終是沒有靈感。有一天晚上夢(mèng)見神仙指點(diǎn)：在明天的酉時(shí)你在村子入口處等三個(gè)人，分別用這三個(gè)人的血和糧食的精華醞釀就會(huì)造出特別特別的飲料來！于是他在第二天的酉時(shí)來到神仙指定的地方等：第一個(gè)人終于來了，是個(gè)秀才。他懇求秀才給他一滴血并說明了原因。秀才看到他很誠(chéng)懇，于是給了他。第二個(gè)是個(gè)將軍，他用同樣的方法去懇求。于是將軍也給了他。可是眼看天即將黑了也不見第三個(gè)人來，這時(shí)看見大樹下面有個(gè)瘋子在那里睡覺，他走上前去問瘋子要了一滴血 ?；氐郊抑箝_始了他的飲料醞釀，沒有多長(zhǎng)時(shí)間終于釀出了可口的飲料。之后他又想給這種飲料起個(gè)名字。由于是用三個(gè)人的血做成的他就選了“三點(diǎn)水做偏旁”而且是在酉時(shí)取的所以又用“酉”做了部首。于是行成一個(gè)字，那就是“酒”字。故而現(xiàn)在的人在飲酒的時(shí)候開始是敬酒“文人的風(fēng)采”喝到一定的程度之時(shí)就會(huì)強(qiáng)行對(duì)方喝酒，“那就是武將的風(fēng)采”再到后來， “開始暈頭轉(zhuǎn)向，胡說八道。呵呵：不說你也知道：瘋子的勁來了 ?！?酒”就是這么來的?。。?
話說遠(yuǎn)古時(shí)代有個(gè)人想造一種飲料，日思夜想始終是沒有靈感。有一天晚上夢(mèng)見神仙指點(diǎn)：在明天的酉時(shí)你在村子入口處等三個(gè)人，分別用這三個(gè)人的血和糧食的精華醞釀就會(huì)造出特別特別的飲料來！
于是他在第二天的酉時(shí)來到神仙指定的地方等：第一個(gè)人終于來了，是個(gè)秀才。他懇求秀才給他一滴血并說明了原因。秀才看到他很誠(chéng)懇，于是給了他。第二個(gè)是個(gè)將軍，他用同樣的方法去懇求。于是將軍也給了他。可是眼看天即將黑了也不見第三個(gè)人來，這時(shí)看見大樹下面有個(gè)瘋子在那里睡覺，他走上前去問瘋子要了一滴血。
回到家之后開始了他的飲料醞釀，沒有多長(zhǎng)時(shí)間終于釀出了可口的飲料。
之后他又想給這種飲料起個(gè)名字。由于是用三個(gè)人的血做成的他就選了“三點(diǎn)水做偏旁”而且是在酉時(shí)取的所以又用“酉”做了部首。于是行成一個(gè)字，那就是“酒”字。

5、中國(guó)酒的起源人為什么愛喝酒？這是我聽到的最好的答案
人為什么愛喝酒，不知你有沒有思考過這個(gè)問題。
佛說人生來就是受苦的，生、老、病、死、怨憎會(huì)、愛別離、五陰熾盛、求不得，我們凡夫俗子總是難逃這八苦。都說借酒澆愁，有過此經(jīng)歷的人一定有同感，喝了心里就舒服了！
你說那愁解了沒，倒也沒有，問題還得自己去解決。
只是喝了酒，頭腦雖昏昏沉沉，心里反倒加倍冷靜了，新仇舊恨一股腦的全涌上心頭，好像是更愁了。奇妙之處在于，酒在內(nèi)心激發(fā)出一種情愫，仿佛在說：來吧，讓苦痛來得更猛烈些吧！
每天都是美好的開始
喝到極致，竟然有種重生的感覺。就像冬眠后蘇醒的灰熊，非得蹭掉那累贅的長(zhǎng)毛才能迎接新的生活。我們不得不感嘆古人的神奇，創(chuàng)造了酒，讓一顆顆消沉的心活躍起來，讓一個(gè)憂抑的情懷興奮起來，讓每一個(gè)人都能有享受快樂與自我的機(jī)會(huì) 。
盡管可能很短暫，但一定得有。
在中華文化中，除了承擔(dān)飲品外，酒在古代社會(huì)中還扮演了十分重要的祭祀角色。中庸里講，事死如事生，事亡如事存。
一杯美酒解千愁
春秋戰(zhàn)國(guó)的國(guó)之大事“在戎在祀” 。而在戎，祀之中酒都是極其重要的，這就是酒文化的來源。酒在當(dāng)代社會(huì)也是不可或缺的，現(xiàn)代人雖談不上青梅煮酒論英雄，但也可以叫上幾個(gè)親朋友好友把酒言歡共敘桑麻，曾經(jīng)有人把中國(guó)的酒文化歸結(jié)為“中國(guó)文化的劣根性” ，想來真是可笑至極。
【酒的由來,酒是什么做的】至于我們?yōu)槭裁磹酆染?，作為一個(gè)好酒之人，在我看來主要是兩點(diǎn) 。一是酒確乎是好喝的，喝酒是可以給我們帶來快樂的。
第二點(diǎn)，酒承載了我們的感情。身邊一位學(xué)歷史的朋友告訴我，酒能承擔(dān)一種我與古人交流的媒介的角色。飲酒之后，恍惚之間仿佛我自己曾與伏羲推演八卦，與孔子周游列國(guó)，與李太白共入胡姬酒肆，與朱子，象山坐而論道。這個(gè)感覺不喝酒是沒有的。
古人多愛酒
可能是逃避現(xiàn)實(shí) 。
詩(shī)仙李白在給妻子的《寄內(nèi)》詩(shī)中說：”三百六十日，日日醉如泥 ?！?br /> 他當(dāng)年被朋友推薦來到長(zhǎng)安，很快得到了唐玄宗的賞識(shí) ，任為供奉翰林，相當(dāng)于是皇帝身邊的資深文案。
草擬文誥詔令之類的文件不在話下。他對(duì)天下大事有自己的看法，曾經(jīng)利用與玄宗接近的機(jī)會(huì)，申述過，對(duì)不合理現(xiàn)象，也諫勸過。但玄宗沉溺聲色，只把李白看做滿足自己享樂的御用文人。
人最大的煩惱，就是記性太好，暢飲后每個(gè)人無需憂慮任何事，如果什么都可以忘掉，以后的每一天將會(huì)是一個(gè)新的開始，這有多開心。
每個(gè)人身上發(fā)生的事注定無法和生活和解，詩(shī)仙李太白如此，我們平凡人更是如此，我們要面對(duì)的，是那個(gè)拼盡一生卻可能仍然平庸的自己。
酒就像是一枚強(qiáng)有力的助劑，讓你表達(dá)出清醒時(shí)刻被束縛住的情感。二三友，四五酒，美景醉過黃昏，記憶仍上心頭。
喝酒雖能緩解壓力釋放情緒，但不宜貪杯，“酒”到微醺剛剛好。
我不喜歡那種上了酒桌就要“今朝有酒今朝醉”一定喝醉喝吐的酒鬼，他們只是需要酒精麻痹自己的神經(jīng)！
我也不喜歡那種“借酒澆愁愁更愁”的懦夫，或者希望借助酒精能夠更好傾訴內(nèi)心的人，他們只是需要酒精的庇護(hù)和鼓勵(lì)，才有勇氣去面對(duì)自己的軟弱和逃避！
我更不喜歡那種“哎呀我都不喝酒的，不要讓我喝”但其實(shí)內(nèi)心渴望的要命的虛偽家伙，他們只是把推諉酒精當(dāng)作抬高自己的方法！
我喜歡的，是那種單純的，毫無目的性的，不摻雜任何其他愿望的，喜歡喝酒這件事的小伙伴。
開兩三瓶小酒，叫上三五個(gè)好友，不至于喝醉，又剛剛好微醺。調(diào)暗燈光，開個(gè)溫柔的音樂，有或者沒有搭配的小食或奶酪，有話聊或者沒話說，從夜晚喝到凌晨，暈暈的去洗臉漱口，互相道個(gè)別，帶著微笑滿足的睡去。
人生再不能更美好了！
現(xiàn)在你能夠理解醉意微醺的人臉上為什么總掛著神秘的微笑了吧，其實(shí)也沒什么可神秘的，就是一種簡(jiǎn)單的滿足和對(duì)生活的享受，而已。
關(guān)于中國(guó)酒的起源，晉代文人江統(tǒng)的《酒誥》中有段的介紹：“酒之所興，肇自上皇；或云儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委之空桑，積郁成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方” 。
上皇：指遠(yuǎn)古神話傳說中的伏羲氏、燧人氏、神農(nóng)氏。
儀狄：儀狄是夏禹的一個(gè)屬下，時(shí)間上晚于上皇時(shí)代 ?！妒辣尽酚小皟x狄始作酒醪”的說法。
杜康：許慎《說文解字》說他是夏朝第五世君主，張華《博物志》說他是漢朝的酒泉太守，民間傳說他是周王朝王宮的釀酒師 ?，F(xiàn)在學(xué)術(shù)界的看法是：杜康可能是周秦之間的一個(gè)著名的釀酒家。
這段話說酒的起源是由于把剩飯倒在桑樹林，糧食郁積，久蓄則變味成酒，而不是由于某個(gè)人發(fā)明的。
那么酒到底是怎樣、何時(shí)釀出來的呢？有以下幾種說法：
一、儀狄釀酒
儀狄是夏禹的一個(gè)屬下，《世本》相傳“儀狄始作酒醪” 。公元前二世紀(jì)《呂氏春秋》云：“儀狄作酒” 。漢代劉向的《戰(zhàn)國(guó)策》說：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，曰：‘后世必有飲酒而亡國(guó)者 ?！焓鑳x狄而絕旨酒” 。
但《黃帝內(nèi)經(jīng)》已有黃帝與醫(yī)家歧伯討論“湯液醪醴”的記載，《神農(nóng)本草》又肯定神農(nóng)時(shí)代就有了酒，都早于儀狄的夏禹時(shí)代。
二、杜康釀酒
另一則傳說認(rèn)為釀酒始于杜康，杜康也是夏朝時(shí)代的人。東漢《說文解字》中解釋“酒”字的條目中有：“杜康作秫酒。”《世本》也有同樣的說法。“杜康造酒”
經(jīng)過曹操“何以解憂，唯有杜康”的詠唱，在人們心目中杜康已經(jīng)成了酒的發(fā)明者，也有了各種傳說。
陜西白水縣康家衛(wèi)村，傳說是杜康的出生地；河南汝陽縣的杜康礬、杜康河，傳說是杜康釀酒處；河南伊川縣皇得地村的上皇古泉，傳說是杜康汲水釀酒之泉。
三、釀酒始于黃帝時(shí)期
另一種傳說則表明在黃帝時(shí)代人們就已開始釀酒。漢代成書的《黃帝內(nèi)經(jīng)·
素問》中有黃帝與醫(yī)家歧伯討論“湯液醪醴”的記載，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中還提到一種古老的酒——醴酪，即用動(dòng)物的乳汁釀成的甜酒。但《黃帝內(nèi)經(jīng)》一書是后人托名黃帝之作，可信度尚待考證。
四、考古中的酒的發(fā)現(xiàn)
考古的發(fā)現(xiàn)，說明釀酒早在夏朝（4000多年前）或者夏朝以前就存在了，這一點(diǎn)已被大量考古事實(shí)所證實(shí) 。
1、磁山文化時(shí)期（7355-7235年前）
磁山文化時(shí)期，發(fā)現(xiàn)了一些形制類似于后世酒器的陶器和大量谷物，谷物釀酒的可能性很大。
2、河姆渡文化時(shí)期（6000-7000年前）
發(fā)現(xiàn)有陶器和農(nóng)作物遺存，具備釀酒的物質(zhì)條件。
3、三星堆遺址（公元前4800年至公元前2870年）
該遺址地處四川省廣漢，出土了大量的陶器和青銅酒器，其器形有杯，觚，壺等。
4、大汶口文化（公元前4300年至公元前2400年）
該遺址地處山東莒縣，隨葬80多件陶器中，有25件潔白的白陶器，主要是成套的酒器，計(jì)有貯酒的背壺，溫酒的陶規(guī)、注酒的陶甕和飲酒用的規(guī)杯。
大汶口文物
五、現(xiàn)代對(duì)釀酒起源的看法
1、酒最早是天然產(chǎn)物
人類不是發(fā)明了酒，而是發(fā)現(xiàn)了酒。酒里的最主要的成分是酒精（學(xué)名是乙醇），許多物質(zhì)可以通過多種方式轉(zhuǎn)變成酒精。谷物中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成糖分，酒精，自然轉(zhuǎn)變成了谷物酒。水果和乳汁也很容易轉(zhuǎn)變成酒。
2、最早的酒——果酒和乳酒
遠(yuǎn)古時(shí)代，人們的食物主要靠采集和狩獵，采集的野果含糖分高，最易發(fā)酵成酒。動(dòng)物的乳汁中含有蛋白質(zhì)，乳糖，也很容易發(fā)酵成酒，以狩獵為生的遠(yuǎn)古人也有可能意外地得到乳酒。
蒸餾酒的起源
用特制的蒸餾器將酒液加熱，由于酒中所含的物質(zhì)揮發(fā)性不同，在加熱蒸餾時(shí)，在蒸汽和酒液中，各種物質(zhì)的相對(duì)含量就有所不同。酒精(乙醇)較易揮發(fā)，則加熱后產(chǎn)生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液中酒精濃度就下降。收集酒氣并經(jīng)過冷卻，其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的釀造酒，酒度低于20% 。
蒸餾酒則可高達(dá) 60%以上。
現(xiàn)代人們所熟悉的蒸餾酒分為"白酒"(也稱"燒酒")，"白蘭地"，"威士忌"、"伏特加"，"蘭姆酒"等。
白酒：中國(guó)特有，谷物酒蒸餾而成
白蘭地：是葡萄酒蒸餾而成的
威士忌：是大麥等谷物發(fā)酵釀制后經(jīng)蒸餾而成的
蘭姆酒：是甘蔗酒經(jīng)蒸餾而成的。
蒸餾酒與釀造酒相比，在制造工藝上多了一道蒸餾工序，關(guān)健是蒸餾器。蒸餾器的發(fā)明是蒸餾酒起源的條件，但也可能用來蒸餾其它物質(zhì)，如香料，水銀等。
一、蒸餾酒起源于東漢
上海博物館收藏了東漢時(shí)期的青銅蒸餾器。用此蒸餾器作蒸餾實(shí)驗(yàn)，蒸出了酒度為
26.6-20.4的蒸餾酒。在安徽滁洲也出土了一件類似的青銅蒸餾器。所以有人認(rèn)為東漢已有蒸餾酒。
二、蒸餾酒起源于唐代
白居易(772-846年)的"荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀光"中提到了燒酒。陶雍有"自到成都燒酒熟，不思身更入長(zhǎng)安"的詩(shī)句。有些人認(rèn)為這里所提到的燒酒即是蒸餾酒。
但從唐代的《投荒雜錄》記載了燒酒方法:"南方飲'既燒'，即實(shí)酒滿甕，泥其上，以火燒方熟，不然不中飲" 。顯然不是蒸餾酒的操作，所以也很難判斷唐代的燒酒是否就是蒸餾酒。
三、蒸餾酒起源于宋代
宋代的《丹房須知》中描述了蒸餾器"抽汞器"；南宋周去非在1178年寫成的《嶺外代答》中記載了一種廣西人升練"銀朱" 的用具，基本結(jié)構(gòu)與《丹房須知》
中的描述大致相同；南宋張世南的<<游宦紀(jì)聞>>卷五記載了一例蒸餾器，用于蒸餾花露。所以蒸餾酒也可能起源于宋代。
四、蒸餾酒起源于元代
明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在<<本草綱目>>中寫道:"燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng) 。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒。近時(shí)惟以糯米或粳米或黍或大麥蒸熟，以普瓦蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。辛、甘、大熱、有大毒。過飲敗胃?jìng)?，喪心損壽，甚則黑腸腐胃而死。與姜、蒜同食，令人生痔。鹽、冷水、綠豆粉解其毒。" 。清代檀萃的《滇海虞衡志》中說:"蓋燒酒名酒露，元初傳入中國(guó)，
中國(guó)人無處不飲乎燒酒" 。章穆的《飲食辨》中說:"燒酒又名火酒，《飲膳正要》曰‘阿剌吉’ 。番語也（外來語－－著者注），蓋此酒本非古法，元末暹羅及荷蘭等處人始傳其法于中土" 。不管是自己的發(fā)明還是外國(guó)的傳入，蒸餾酒最遲應(yīng)該起源于元代。
五、國(guó)外蒸餾酒（alcohol）的起源
大約在12世紀(jì)，人們第一次制成了蒸餾酒。當(dāng)時(shí)蒸餾得到的烈性酒并不是飲用的，而是作為引起燃燒的東西，或作為溶劑，后來又用于藥品。國(guó)外的蒸餾酒大都用葡萄酒所蒸餾。從時(shí)間上來看，公元12世紀(jì)相當(dāng)于我國(guó)南宋初期。
中國(guó)酒起源于神話傳說中的遠(yuǎn)古時(shí)代。
中國(guó)酒起源于伏羲氏、燧人氏、神農(nóng)氏所謂“三皇”中最早的伏羲氏，即神話傳說中的遠(yuǎn)古時(shí)代。這是可信的，西安半坡村遺址發(fā)掘出來的距今七千年左右的陶器中，就有像甲骨文、金文中的“酉”（古義為造酒）字形狀的罐子，即為有力的佐證。
最初的酒不是有意制造的，是無意中發(fā)現(xiàn)的，由糧食或果品自然發(fā)酵而成。江統(tǒng)把它具體說成是把剩飯倒在桑樹林等陰暗潮濕的地方，淀粉就產(chǎn)生了糖化和酒化，客觀上的確道出了糧食果品郁積，久蓄則變味成酒的事實(shí)，從而破除了釀酒的神秘色彩。
擴(kuò)展資料
縱觀史書文獻(xiàn)，自東漢以降，直到宋代，酒的蒸餾跡象也沒有以文字的形式出現(xiàn)過。唐宋時(shí)期有關(guān)“燒酒”、“蒸酒”的零散史料，但宋以前時(shí)期的燒酒不屬于蒸餾酒范疇，而是指低溫加熱處理的谷物發(fā)酵酒。
宋代的“蒸酒”也是指對(duì)酒加熱，以便于滅菌防腐，長(zhǎng)期存放。元代之后所說的燒酒才是蒸餾酒，而我們今天所謂的白酒是新中國(guó)成立后才賦予燒酒的官方稱謂。
金代說來源于河北承德青龍縣西山嘴村1975年開河道時(shí) ，所取得的一件蒸餾器，和現(xiàn)代的壺式蒸酒器物很像，當(dāng)?shù)匚奈锊块T也用此物做過試驗(yàn)，但是出酒量非常少，而且酒精度很低，應(yīng)該是當(dāng)?shù)氐脑囼?yàn)不符合元代的取酒辦法。
孫機(jī)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)在蒸餾器出土的地方還出土了元代的滴水瓦，所以他傾向于認(rèn)為這器物實(shí)際上不屬于金代，或者說就是元代舊物，如果按照元代蒸餾辦法，用釀造好的棗酒、葡萄酒，再用這件出土文物做蒸餾，肯定能蒸出很好的高度酒。
斷此物為元代產(chǎn)物，則一切非常好解釋，文獻(xiàn)和實(shí)物構(gòu)成了一套解釋系統(tǒng) 。
參考資料來源：鳳凰網(wǎng)–酒的起源與歷史
參考資料來源：鳳凰網(wǎng)–中國(guó)酒在近現(xiàn)代的變遷
史書中有很多關(guān)于儀狄“作酒而美”、“始作酒醪”的記載，相傳他是造酒的開山鼻祖。儀狄是夏禹時(shí)代司掌造酒的官員，相傳是我國(guó)最早的釀酒人，虞舜的后代，在呂不韋的《呂氏春秋》，劉向的《戰(zhàn)國(guó)策》等先秦典籍中有儀狄造酒的記載。

因?yàn)榇笥碇嗡泄Χ玫交饰?nbsp;，但是國(guó)事繁重，而十分勞累，壓力使他吃不下飯睡不著覺，禹的女兒讓服侍禹膳食的儀狄想辦法。

有一天，儀狄到深山打獵，希望獵得山珍海味，為大禹做美味的料理，意外發(fā)現(xiàn)有一只猴子在吃一灘發(fā)酵的汁液。猴子喝了后便醉倒，臉上一副陶醉的模樣，這個(gè)舉動(dòng)引起了儀狄的注意，她也想嘗嘗試試。這不嘗不要緊，汁液一下肚，她感到全身熱乎乎，經(jīng)絡(luò)隨之活絡(luò)開來，她驚呼道“這種汁液讓人忘掉煩惱，睡得舒心，神仙圣水?。?br />
大禹的病情沒見好轉(zhuǎn)，大禹王因無心處理國(guó)事而心生愧疚，此時(shí)洪水泛濫更加讓他煩躁不安。儀狄突然想到，上次在林中猴子喝的汁液，她山上尋覓讓禹王飲用，禹被這香甜濃郁的味道深深吸引，胃口大開，體力恢復(fù) ，大禹王帶著部下出征。

儀狄因?yàn)橛硗鯇?duì)自己造酒技術(shù)的肯定，她沉下心來研究制作，在精衛(wèi)、大太極和大龍的幫忙下，終于完成了第一次的造酒，大家爭(zhēng)著搶喝第一口，最后一致推崇儀狄第一個(gè)喝，儀狄在眾人目光下喝了一口，他喝了后差點(diǎn)沒吐出來，因?yàn)檫@潲水味兒和之前的汁液相去甚遠(yuǎn) 。后來經(jīng)過數(shù)次的改良工藝，他們最終制作出美味好喝所謂的“酒” 。

大禹出征歸來，儀狄獻(xiàn)酒。大禹初次飲酒就嘗到了甜頭，連聲稱好。他越喝越精神，一杯接一杯地喝。喝了一會(huì)兒，他直覺得天暈地轉(zhuǎn)，猶如騰云駕霧，他又喝了一會(huì)兒，力不從心，雙眼一閉，一下進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng) 。

大禹一覺醒來，對(duì)身邊伺從說道：“這一覺睡了大半天，今天暫時(shí)不出巡了吧！”
伺從對(duì)大禹說：大王，你睡了不是大半天，而是兩天兩夜??！晤U羌悴恍?，很害怕?。?br />大禹一驚，說道：“快去把儀狄召來！”
儀狄到了施禮后，大禹幽幽地一句話“你以后不要再造這玩意兒！”儀狄一聽，摸著腦袋，百思不可起解，便問到“我造的酒，大伙兒都說好，大王您喝了也說好，為啥又不造呢？”
大禹說道“我不是說你造的酒不好，而是因?yàn)樘昧?，所以才不??！酒阅z?，飲酒的人越多。飲酒的人越多，會(huì)使人沉迷其中無法自法。我第一次喝酒，就睡了兩天兩夜，耽誤多少政事。所以造酒不禁，飲酒不止，民風(fēng)變壞，國(guó)家滅亡。不過這種讓人上癮的東西以后可能難以禁絕，今后不知多少人因?yàn)轱嬀普`國(guó)的人要有多少呢！”
從今以后大禹疏遠(yuǎn)儀狄，不再信任和重用他，大禹的一番話，也被歷史反復(fù)證明，亡國(guó)殺身的例子比比皆是，酒是其中一個(gè)誘因。

事實(shí)上用糧食釀酒是一件程序，工藝很復(fù)雜，單憑一己之力是難以完成的。儀狄再有能耐，首先發(fā)明造酒似乎不太可能。他應(yīng)該是位匠人，總結(jié)他人經(jīng)驗(yàn) ，完善釀酒方法，終于釀出質(zhì)地優(yōu)良的酒醪。
中國(guó)的酒文化可以說是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，但是你知道誰是第一個(gè)發(fā)明酒的嗎，酒的起源到底是哪里！