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面包有五種種類

小知識


面包有五種種類



面包有五種種類 教你面包的挑選方法
面包的種類
主食面包：主食面包 ， 顧名思義 ， 即當作主食來消費的 。 主食面包的配方特征是油和糖的比例較其他的產品低一些 。 根據國際上主食面包的慣例 ， 以面粉量作基數計算 ， 糖用量一般不超過10% ， 油脂低于6% 。 其主要根據是主食面包通常是與其他副食品一起食用 ， 所以本身不必要添加過多的輔料 。 主食面包主要包括平項或弧頂枕形面包、大圓形面包、法式面包 。
花色面包：花色面包的品種甚多 ， 包括夾餡面包、表面噴涂面包、油炸面包圈及因形狀而異的品種等幾個大類 。 它的配方優于主食面包 ， 其輔料配比屬于中等水平 。 以面粉量作基數計算 ， 糖用量12%～15% ， 油脂用量7%～10% ， 還有雞蛋、牛奶等其他輔料 。 與主食面包相比 ， 其結構更為松軟 ， 體積大 ， 風味優良 ， 除面包本身的滋味外 ， 尚有其他原料的風味 。
調理面包：屬于二次加工的面包 ， 烤熟后的面包再一次加工制成 ， 主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種 。 實際上這是從主食面包派生出來的產品 。
丹麥酥油面包：這是開發的一種新產品 ， 由于配方中使用較多的油脂 ， 又在面團中包入大量的固體脂肪 ， 所以屬于面包中檔次較高的產品 。 該產品既保持面包特色 ， 又近于餡餅（Pie）及千層酥（Puff）等西點類食品 。 產品問世以后 ， 由于酥軟爽口 ， 風味奇特 ， 更加上香氣濃郁 ， 備受消費者的歡迎 ， 獲得較大幅度的增長 。
接下來 ， 就來一起看看要如何挑選面包吧 。
面包的挑選方法
從熱量上說 ， 越硬的面包熱量越低 。 實際上 ， 硬面包不甜 ， 含糖和油脂都很少 。 而軟質面包 ， 油脂約占10% ， 含熱量較高 。 含熱量最高的是丹麥面包 ， 一般要加入20%—30%的黃油或“起酥油” 。 因此 ， 在購買面包時 ， 手感“硬”的面包要優先選擇 。
從原料上來說 ， 英國衛生部曾指出 ， 面包是人們每天攝取鹽分的最大來源 ， 約占英國人每天鹽攝取量的18% 。 而對于中國人來說 ， 面包也是高鹽食品 ， 因此在購買時 ， 要看清營養成分表上的鈉含量 ， 盡量選擇口味“淡”一點的產品 。
從健康角度來講 ， 口感較“粗”、含有大量膳食纖維的全麥面包是不錯的選擇 ， 此類面包既有助于降低血脂 ， 又能通便 。 但需要注意的是 ， 有的商家會用精白粉做面包 ， 只是外面裝扮一下而已 。 這時 ， 注意看一下配料表 ， 如果排在第一位的是面包粉 ， 第二三位才是全麥粉 ， 那肯定不是真正的全麥面包 。
【面包有五種種類】在挑選面包時別忘了以上小妙招哦 。

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