蒸蛋糕不用放酵母 。在家制作蒸蛋糕的時候，只要雞蛋打發到位、攪拌方法正確以及合理的烘焙時間、溫度，蛋糕完全是可以蓬松起來的 。
蒸蛋糕要放酵母嗎
市面上出售的蛋糕在制作的時候都會用到泡打粉，這是因為一次性制作的蛋糕比較多，為了避免蛋糕不發起的情況而造成浪費 。
酵母在面團發酵中產生大量的二氧化碳，由于面筋網絡組織的形成而被留在網狀組織內，于是烘烤出來的食品的體積就會增大 。
但是自己在家制作蒸蛋糕的話，就不需要放酵母粉 。蛋糕不比面包，不需要過于蓬松的口感，所以也就不需要放入酵母粉來發酵 。
除此之外，只要雞蛋打發到位、攪拌方法正確以及合理的烘焙時間、溫度，蛋糕完全是可以蓬松起來的 。這樣也就不需要放入酵母粉了 。
但如果是油、糖比例比較高的重油蛋糕，如布朗尼、磅蛋糕等一類的，就需要放入泡打粉，否則面團就不能很好地膨發，影響蛋糕的口感 。
【蒸蛋糕要放酵母嗎 做蛋糕要不要酵母】 也就是說，市面上制作的蛋糕是會使用泡打粉的，而自己在家制作蒸蛋糕不需要放入酵母 。但也可以在面團里加入酵母，這樣可以使蛋糕膨發得更好 。
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