虱目魚又叫麻虱魚、海草魚、 國圣魚、塞目魚等 ， 是一種暖水性結群類魚種 ， 在廣東、海南沿海以及臺灣地區都有養殖 。 虱目魚不但好吃 ， 營養價值也很高 ， 該魚的最大特點是低熱量、低脂肪、低膽固醇 ， 特別適合愛美、瘦身的女士食用！下面跟隨了解一下吧！
虱目魚的營養價值：
蛋白質：有87%~98%可以完全被人體吸收 ， 是優質蛋白質的絕佳來源 。
魚油：魚油中有豐富的Omega-3脂肪酸 ， 可以補充人體需要的EPA、DHA 。
氨基酸：虱目魚含有17種人體必需的氨基酸 ， 其中組氨酸和?；撬嵊锌寡趸δ?。
膠質/膠原蛋白：不但可保護關節 ， 也可以讓皮膚水當當 。
礦物質：以鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅為主 。
維生素B群：水溶性維生素B1 ， B2 ， 煙堿酸 ， B6 ， 葉酸 ， B12等 。
維生素A、E：維生素A對眼睛好 ， E則有抗氧化功能 。
虱目魚的料理方法：
干煎：以少許油 ， 雙面干煎 ， 擠些檸檬汁、少許胡椒鹽即可 。
清蒸：加姜絲、米酒、蒸魚醬油清蒸 ， 或以破布子、剝皮辣椒調味也別有風味 。
煮湯：滾水煮姜絲后 ， 放入魚肚煮熟 ， 以鹽巴、米酒調味即可 。
虱目魚丸的做法：
1、將處理好的虱目魚肉切成數個小塊 ， 以利果汁機攪打的塊狀即可 。
2、將魚塊放入果汁機中攪打成泥狀后取出 。
3、將所有的調味料放入作法2中一起攪拌均勻即為虱目魚漿 。
4、將虱目魚漿放在容器內 ， 以手拿起魚漿不斷的用力摔打數次 ， 直到魚漿的筋性出現 ， 摸起來較結實 。
5、取一中華鍋 ， 在鍋中放入約7分滿的水 ， 以中火將水煮開 。
6、將作法4的魚漿用手的虎口處捏出數個圓球狀后 ， 放入正好滾的鍋中煮熟即可 。
小貼士：虱目魚的天然原味就很好吃 ， 不需要過度烹煮和調味！
虱目魚不是人人都適合吃的唷！
1、腎功能不佳者 ， 要注意攝取量！
2、魚肚的脂肪含量就已經非?？捎^ ， 而一般家庭又常以油煎的方式烹飪虱目魚肚 ， 熱量較高要注意攝取 。
3、虱目魚刺多且細小 ， 老人與小孩食用時應多留意 。
【虱目魚好吃營養價值也高】※魚肉中的蛋白質和其他禽畜類的肉比起來更易為人體所消化吸收 ， 對正在成長發育的小孩或生病受傷后的恢復期來說 ， 是一個蛋白質優質的來源 。
