薄荷炸排骨的用料排骨400g薄荷葉250g蒜蓉20g生抽2大勺蠔油1大勺米酒1/2小勺蜂蜜1大勺鹽1/2小勺白胡椒粉1/2小勺 六婆辣椒粉 2小勺土豆淀粉1大勺白芝麻適量蒜瓣8瓣薄荷炸排骨的做法
步驟1：排骨洗凈后在冷水中浸泡半小時 ， 去除血水和腥味 ， 泡至表面顏色略為發白時 ， 撈出瀝干水分
步驟2：瀝干水分的排骨放入一個大碗中 ， 加入20g蒜蓉、1/2小勺米酒、2大勺生抽、1大勺蠔油、1大勺蜂蜜、1/2小勺鹽、2小勺六婆辣椒粉、1/2小勺白胡椒粉抓勻 ， 放入冰箱腌漬2小時以上 ， 隔夜腌漬效果更佳
步驟3：取出腌漬好的排骨 ， 去掉排骨表面的蒜粒 ， 放在另一碗中 ， 加入1大勺土豆淀粉用手抓勻
步驟4：薄荷洗凈后摘下薄荷葉 ， 用廚房紙吸干水分
步驟5：起鍋加入1指節深的食用油 ， 中小火升溫 ， 油溫4成熱時 ， 下入薄荷油炸 ， 當油鍋開始爆油 ， 薄荷邊緣出現密集小氣泡時 ， 撈出薄荷
步驟6：接著下入蒜粒炸至金黃
步驟7：轉中火將油溫燒至160度 ， 放入排骨煎炸至兩面焦黃
步驟8：撈出瀝干 ， 全程大概4-5分鐘
步驟9：油溫升至180度 ， 下入排骨高溫復炸30秒 ， 再下入薄荷、蒜粒一同復炸15秒后撈出瀝油
步驟10：薄荷炸排骨就出鍋啦！
步驟11：裝盤后撒上白芝麻即可開吃~
薄荷炸排骨的烹飪技巧【薄荷炸排骨的做法步驟】1.用不完的薄荷 ， 還可以直接炸薄荷吃 。 趁熱吃的炸薄荷 ， 聞著清新 ， 吃著酥脆 ， 咽下后舌尖還留有一絲回甜 ， 是個不錯的小零嘴噢！2.炸完排骨剩下的油 ， 只要將油面上的浮沫撈出 ， 等冷卻后再過濾一次油渣 ， 然后保存起來 。 平時就可以用這薄荷香氣的油炒菜和油炸啦~
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