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染色海米多

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染色海米多



染色海米多 如何挑選優質海米
海米也稱蝦米或蝦仁 ， 為海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干 ， 納入袋中 ， 撲打揉搓 ， 風揚篩簸 ， 去皮去雜而成 ， 即經加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產品 。 因如舂谷成米 ， 故稱海米 。 以白蝦米為上品 ， 色味俱佳 ， 鮮食成美 。 白蝦須長 ， 身、肉皆為白色 ， 故前人有“曲身小子玉腰肢 ， 二寸銀須一寸肌”之詠 。 海米食用前加水浸透 ， 肉質軟嫩、味道鮮醇 ， 煎、炒、蒸、煮均宜 ， 味道鮮美 ， 為“三鮮”之一 。
近日山東爆出染色海米的新聞來 ， 令人對這些海產品的質量憂心忡忡 ， 那么在這個魚龍混雜的市場要如何挑選優質海米呢？
從色澤上看 ， 體表鮮艷發亮、發黃或淺紅色的為上品 ， 這種海米都是晴天曬制的 。 色暗而不光潔的 ， 多數是在陰雨天晾制的 。 在同一批次中 ， 顏色大體一致是最好的 ， 出現兩種以上顏色的 ， 質量不好的居多 ， 有的是好與壞摻和 ， 屬于假冒偽劣產品 。
從體形上看：海米體形彎曲的 ， 說明是用活蝦加工的 ， 這是由于活蝦死亡有一個逐步死亡收縮的過程 。 反之 ， 海米體形筆直或不大彎曲的 ， 則大多數是用死蝦加工的 。 消費者選購時以體凈肉肥 ， 無貼皮 ， 無窩心爪 ， 無空頭殼的為好 。
從雜質上看 ， 消費者在選購干海鮮產品中還要看看里面的雜質 ， 海米大小勻稱 ， 其中無雜質和其他魚蝦的為上品 。
選購干海鮮產品時 ， 抓一把海米用力攥一下 ， 看它能不能黏到一塊 ， 如果黏到一起就說明海米水分大 ， 容易腐爛變質 。
新鮮的海米味道鮮香 ， 聞起來沒有異味 。 不新鮮的海米色澤陳暗、個體不完整、蝦糠多 。
從口味上區分 ， 取一個海米放在嘴中嚼一嚼 ， 感到鮮而微甜的為上品 ， 鹽味重的質量差 ， 用濃重的鹽味壓其他不正常味道的 ， 大部分是質量不好的產品 。
【染色海米多】海米這種海產品是一種常見菜 ， 而且所含蛋白質豐富 ， 是一道很多人都喜歡的菜 ， 不過在購買海米的時候一定要挑選到優良的 ， 如果是那種染色的海米 ， 吃了會影響健康 。

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